いくつかの一般的な食中毒は何ですか？

多くの一般的な食物媒介性疾患があり、主に細菌によって引き起こされ、安全でない食品の取り扱いと準備から最も頻繁に生じています。最も一般的に認識されている形態の食品媒介性疾患は、細菌によって引き起こされます。 CDCは250を超える識別された食品媒介性疾患を認識していますが、最も一般的なソースは細菌であり、 Campylobacter、Salmonell a、および e.coliを含みます。細菌は健康な鳥の腸に見られ、鳥には影響しませんが、細菌は人間に影響します。ほとんどの生鶏肉には campylobacter が含まれていますが、肉の適切な調理は細菌を殺します。カンピロバクテリア症の最も一般的な供給源は、生の家禽の滴りまたは調理不足の肉を食べることからの汚染です。

カンピロバクテリア症の症状には、下痢、吐き気、嘔吐、腹痛、けいれんが含まれますと発熱。 campylobacter に感染したほとんどの人は、約3〜5日でさらに合併症なく回復し、この細菌に感染した人の中には症状はまったく見られません。この食物媒介性疾患に関連する最も一般的な合併症は脱水です。

salmonella および e.coli は、一般の人々によく知られている食物媒介性疾患の他の2つの原因です。 salmonella は、吐き気、嘔吐、下痢、腹部けいれんを引き起こす可能性のある細菌感染症であるサルモネラ症を引き起こします。 salmonella は、人間を含む多くの動物の腸に広がっています。それは最も一般的に糞を介して伝染し、食物が汚染されている場合、食物媒介になる可能性があります。 salmonellaを含む生および調理不足の食品を食べるは病気を引き起こす可能性があります。

e.coli 、 scherichia coli の略は細菌であり、一般的に発見されています。n牛や他の同様の動物。 e.coli にはいくつかの異なる株があり、その一部は無害で、その多くは毒素です。調理不足の牛肉は e.coli の源になる可能性がありますが、他の食品は細菌のある動物の糞によって汚染される可能性があります。他の多くの食品媒介性疾患とは異なり、 e.coli は、病気からの細菌を消費してから数日から数週間表面化しない場合があります。ただし、 e.coli およびその他の一般的な食品疾患は、適切で安全な食品処理で防ぐことができます。

これらおよび他の食品媒介性細菌に感染するリスクを減らすために、生肉、鶏肉、または卵を消費しないでください。常にパッケージの指示に従って食べ物を保管し、調理済みの食べ物が1時間以上室温で立ってはいけません。食べる前に生の果物や野菜を常に洗って、生の食品を扱った後、準備の表面、道具、手を完全に洗ってください。 Morのためにeこれらおよびその他の食品媒介性疾患、それらのリスク、症状に関する情報は、疾病管理予防センター（CDC）についてWebサイトにアクセスしてください。