Jaké jsou některé běžné nemoci způsobené potravinami?
Existuje řada běžných potravinových nemocí, většinou způsobených bakteriemi a nejčastěji výsledkem nebezpečné manipulace s potravinami a přípravou. Nejčastěji uznávané formy nemocí způsobených potravinami jsou způsobeny bakteriemi. Ačkoli CDC rozpoznává více než 250 identifikovaných potravinových nemocí, nejběžnější zdroje jsou bakteriální a zahrnují campylobacter, salmonell a a e.coli.
campylobacter je campylobacteriózou, formou otravy. Bakterie se nacházejí ve střevech zdravých ptáků a přestože neovlivňují ptáky, bakterie ovlivňují lidi. Většina syrové drůbeže obsahuje Campylobacter , ale správné vaření masa zabíjí bakterie. Nejběžnějším zdrojem campylobacteriózy je kontaminace kapačkami surové drůbeže nebo konzumace masa nedostatečně vařenou.
Mezi příznaky campylobacteriózy patří průjem, nevolnost, zvracení, bolest břicha a křečea horečka. Většina lidí infikovaných campylobacter se zotavuje bez dalších komplikací za asi 3 až 5 dní a někteří lidé infikovaní touto bakteriemi vůbec nevykazují žádné příznaky. Nejběžnější komplikací spojenou s touto nemocí potravinářských nemocí je dehydratace.
Salmonella a e.coli jsou dvě další příčiny potravinářských nemocí známé široké veřejnosti. salmonella způsobuje salmonelózu, bakteriální infekci, která může způsobit nevolnost, zvracení, průjem a křeče břicha. Salmonella je rozšířená ve střevech mnoha zvířat, včetně lidí. Nejčastěji se přenáší skrz výkaly a může se stát potravinami, pokud bylo jídlo kontaminováno. Jíst syrová a podvařená jídla obsahující salmonella může způsobit nemoc.
e.coli , krátký pro escherichia coli , je také bakterie a běžně se nachází in dobytek a další podobná zvířata. Existuje několik různých kmenů e.coli , z nichž některé jsou neškodné, z nichž mnohé jsou toxiny. Zatímco podvařené hovězí maso může být zdrojem e.coli , jiné potraviny mohou být kontaminovány stolicí zvířete s bakteriemi. Na rozdíl od mnoha jiných potravinových nemocí nemusí být e.coli několik dní až týdnů po konzumaci bakterií a komplikace z nemoci mohou být závažnější. e.coli a dalším běžným nemocem v potravinách však lze zabránit správné a bezpečné manipulací s potravinami.
Chcete -li snížit riziko nakažení těmito a dalšími potravinovými bakteriemi, nekonzumujte syrové maso, drůbež ani vejce. Vždy skladujte jídlo podle pokynů balíčku a nenechte vařené jídlo stojící při pokojové teplotě déle než jednu hodinu. Před jídlem vždy umývejte syrové ovoce a zeleninu a po manipulaci s syrovými potravinami se ujistěte, že důkladně umývejte přípravovací povrchy, nádobí a ruce. Pro morInformace o těchto a jiných potravinářských nemocech, jejich rizicích a příznacích navštivte web pro Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC).