Wat zijn enkele veel voorkomende door voedsel overgedragen ziekten?
Er zijn een aantal veel voorkomende door voedsel overgedragen ziekten, meestal veroorzaakt door bacteriën en het meest resulterend uit onveilige voedselbehandeling en -bereiding. De meest erkende vormen van door voedsel overgedragen ziekten worden veroorzaakt door bacteriën. Hoewel de CDC meer dan 250 geïdentificeerde door voedsel overgedragen ziekten herkent, zijn de meest voorkomende bronnen bacterieel en omvatten Campylobacter, Salmonell A en E.coli.
Campylobacter is een bacteriële pathogenen die campylobacteriosis, of gebruikelijk, een vorm van voedselvergiftiging. De bacteriën worden gevonden in de darmen van gezonde vogels en hoewel ze geen invloed hebben op de vogels, beïnvloeden de bacteriën mensen wel. De meeste rauwe gevogelte bevat Campylobacter maar goed koken van het vlees doodt de bacteriën. De meest voorkomende bron van campylobacteriosis is verontreiniging door de druppels van rauw gevogelte of het eten van het te onvoldoende vlees.
De symptomen van campylobacteriose zijn onder meer diarree, misselijkheid, braken, buikpijn en krampenen koorts. De meeste mensen die zijn geïnfecteerd met Campylobacter herstellen zonder verdere complicaties in ongeveer 3 tot 5 dagen en sommige mensen die met deze bacteriën zijn geïnfecteerd, vertonen helemaal geen symptomen. De meest voorkomende complicatie die gepaard gaat met deze door voedsel overgedragen ziekte is uitdroging.
Salmonella en E.Coli zijn twee andere oorzaken van door voedsel overgedragen ziekten die goed bekend zijn bij het grote publiek. Salmonella veroorzaakt salmonellose, een bacteriële infectie die misselijkheid, braken, diarree en buikkrampen kan veroorzaken. Salmonella is wijdverbreid in de darmen van veel dieren, waaronder mensen. Het wordt meestal overgedragen via ontlasting en kan voedsel worden als voedsel is vervuild. Het eten van rauw en onvoldoende voedsel met Salmonella kan de ziekte veroorzaken.
e.coli , kort voor Escherichia coli , is ook een bacterie en wordt vaak gevonden in vee en andere soortgelijke dieren. Er zijn verschillende stammen van e.coli , waarvan sommige onschadelijk zijn, waarvan vele toxines zijn. Hoewel niet gaar rundvlees een bron van e.coli kan zijn, kunnen andere voedingsmiddelen vervuild raken door de ontlasting van een dier met de bacteriën. In tegenstelling tot veel andere door voedsel overgedragen ziekten, kan E.Coli meer enkele dagen tot weken na het consumeren van de bacteriën en complicaties van de ziekte ernstiger naar voren komen. E.coli en andere veel voorkomende door voedsel overgedragen ziekten kunnen echter worden voorkomen met de juiste en veilige voedselbehandeling.
Consumeer geen rauw vlees, gevogelte of eieren om het risico te verminderen om besmet te raken met deze en andere door voedsel overgedragen bacteriën. Bewaar voedsel altijd volgens de aanwijzingen van de verpakking en laat gekookte voedsel niet langer dan een uur op kamertemperatuur staan. Was altijd rauwe fruit en groenten voor het eten en zorg ervoor dat je de voorbereidingsoppervlakken, keukengerei en handen grondig wassen na het hanteren van rauw voedsel. Voor MorE Informatie over deze en andere door voedsel overgedragen ziekten, hun risico's en symptomen, bezoekt de website voor de Centers for Disease Control and Prevention (CDC).