Quelles sont les maladies d'origine alimentaire courantes?
Il existe un certain nombre de maladies d'origine alimentaire, principalement causées par des bactéries et résultant le plus fréquemment de la manipulation et de la préparation des aliments dangereux. Les formes les plus couramment reconnues de maladies d'origine alimentaire sont causées par des bactéries. Bien que le CDC reconnaisse plus de 250 maladies d'origine alimentaire identifiées, les sources les plus courantes sont bactériennes et incluent Campylobacter, Salmonell A et E.Coli.
Campylobacter est un pathogène bactérien qui provoque un campylobactériose, ou plus couramment, une forme de l'entançage alimentaire. Les bactéries se trouvent dans les intestins des oiseaux en bonne santé et bien qu'ils n'aient pas les oiseaux, les bactéries affectent les humains. La plupart des volailles crues contiennent Campylobacter mais une bonne cuisson de la viande tue les bactéries. La source la plus courante de campylobacteriose est la contamination de la chute de la volaille crue ou de la consommation de viande insuffisante.
Les symptômes de la campylobacteriose comprennent la diarrhée, les nausées, les vomissements, les douleurs abdominales et les crampeset fièvre. La plupart des personnes infectées par campylobacter se rétablissent sans autre complication en environ 3 à 5 jours et certaines personnes infectées par cette bactérie ne présentent aucun symptôme. La complication la plus courante associée à cette maladie d'origine alimentaire est la déshydratation.
Salmonella et e.coli sont deux autres causes de maladies d'origine alimentaire bien connue du grand public. Salmonella provoque une salmonellose, une infection bactérienne qui peut provoquer des nausées, des vomissements, de la diarrhée et des crampes abdominales. Salmonella est répandue dans les intestins de nombreux animaux, y compris les humains. Il est le plus souvent transmis par les excréments et peut devenir d'origine alimentaire si les aliments ont été contaminés. Manger des aliments crus et insuffisants contenant Salmonella peut provoquer la maladie.
e.coli , abrégé pour Escherichia coli , est également une bactérie et est couramment trouvée in bovins et autres animaux similaires. Il existe plusieurs souches différentes de e.coli , dont certaines sont inoffensives, dont beaucoup sont des toxines. Alors que le bœuf insuffisant peut être une source de e.coli , d'autres aliments peuvent devenir contaminés par les excréments d'un animal avec les bactéries. Contrairement à de nombreuses autres maladies d'origine alimentaire, E.Coli peut ne pas faire surface pendant plusieurs jours à des semaines après la consommation des bactéries et les complications de la maladie peuvent être plus graves. Cependant, E.Coli et d'autres maladies d'origine alimentaire courantes peuvent être évitées avec une manipulation appropriée et sûre des aliments.
Pour réduire le risque d'être infecté par ces bactéries d'origine alimentaire, ne consommez pas de viande crue, de volaille ou d'œufs. Conservez toujours les aliments en fonction des instructions de l'emballage et ne laissez pas les aliments cuits se tenir à température ambiante pendant plus d'une heure. Lavez toujours les fruits et légumes crus avant de manger et assurez-vous de laver soigneusement les surfaces de préparation, les ustensiles et les mains après la manipulation des aliments crus. Pour morLes informations sur ces maladies d'origine alimentaire et d'autres, leurs risques et symptômes, visitent le site Web pour les Centers for Disease Control and Prevention (CDC).