Quais são algumas doenças comuns transmitidas por alimentos?
Existem várias doenças comuns transmitidas por alimentos, principalmente causadas por bactérias e resultantes com mais frequência de manuseio e preparação inseguros de alimentos. As formas mais comumente reconhecidas de doenças transmitidas por alimentos são causadas por bactérias. Embora o CDC reconheça mais de 250 doenças transmitidas por alimentos, as fontes mais comuns são bacterianas e incluem Campylobacter, Salmonell a e e.coli. As bactérias são encontradas no intestino de aves saudáveis e, embora não afetem os pássaros, as bactérias afetam os seres humanos. A maioria das aves cruas contém Campylobacter , mas o cozimento adequado da carne mata as bactérias. A fonte mais comum de Campylobacteriose é a contaminação das gotas de aves cruas ou comer a carne sub -cozida.
Os sintomas da campilobacteriose incluem diarréia, náusea, vômito, dor abdominal e cólicase febre. A maioria das pessoas infectadas com Campylobacter se recupera sem complicações adicionais em cerca de 3 a 5 dias e algumas pessoas infectadas com essas bactérias não apresentam nenhum sintoma. A complicação mais comum associada a essa doença transmitida por alimentos é a desidratação.
Salmonella e e.coli são duas outras causas de doenças transmitidas por alimentos bem conhecidas pelo público em geral. Salmonella causa salmonelose, uma infecção bacteriana que pode causar náusea, vômito, diarréia e cólicas abdominais. Salmonella é generalizada no intestino de muitos animais, incluindo seres humanos. É mais comumente transmitido através das fezes e pode se tornar transmitido por alimentos se os alimentos tiverem sido contaminados. Comer alimentos crus e mal cozidos contendo salmonella pode causar a doença.
e.coli , abreviação de Escherichia coli , também é uma bactéria e é comumente encontrada in gado e outros animais semelhantes. Existem várias cepas diferentes de e.coli , algumas das quais são inofensivas, muitas das quais são toxinas. Embora a carne mal cozida possa ser uma fonte de e.coli , outros alimentos podem ficar contaminados pelas fezes de um animal com as bactérias. Ao contrário de muitas outras doenças transmitidas por alimentos, e.coli não pode surgir por vários dias a semanas após o consumo de bactérias e complicações da doença, podem ser mais graves. No entanto, e.coli e outras doenças comuns transmitidas por alimentos podem ser evitadas com manuseio de alimentos adequado e seguro.
Para reduzir o risco de ser infectado com essas e outras bactérias transmitidas por alimentos, não consome carne crua, aves ou ovos. Sempre armazene os alimentos de acordo com as instruções da embalagem e não deixe que os alimentos cozidos fiquem à temperatura ambiente por mais de uma hora. Sempre lave frutas e legumes crus antes de comer e não deixe de lavar completamente as superfícies de preparação, utensílios e mãos depois de lidar com alimentos crus. Para More informações sobre essas e outras doenças transmitidas por alimentos, seus riscos e sintomas, visite o site para os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC).