Vilka är några vanliga livsmedelsburna sjukdomar?

Det finns ett antal vanliga livsmedelsburna sjukdomar, mestadels orsakade av bakterier och resulterar oftast av osäker mathantering och beredning. De mest erkända formerna av livsmedelsburna sjukdomar orsakas av bakterier. Även om CDC känner igen över 250 identifierade livsmedelsburna sjukdomar, är de vanligaste källorna bakteriella och inkluderar Campylobacter, Salmonell A och E.coli.

Campylobacter är en bakteriell patogen som orsakar campylobacterios, eller mer, en mer form av mattor. Bakterierna finns i tarmen hos friska fåglar och även om de inte påverkar fåglarna påverkar bakterierna människor. De flesta råa fjäderfä innehåller Campylobacter men korrekt matlagning av köttet dödar bakterierna. Den vanligaste källan till campylobacterios är förorening från dropparna av rå fjäderfä eller äter köttet underkokt.

Symtomen på campylobacterios inkluderar diarré, illamående, kräkningar, buksmärta och krampoch feber. De flesta människor som är smittade med Campylobacter återhämtar sig utan ytterligare komplikationer på cirka 3 till 5 dagar och vissa människor som är smittade med dessa bakterier visar inga symtom alls. Den vanligaste komplikationen i samband med denna livsmedelsburen sjukdom är uttorkning.

Salmonella och E.coli är två andra orsaker till livsmedelsburna sjukdomar som är välkända för allmänheten. Salmonella orsakar salmonellos, en bakteriell infektion som kan orsaka illamående, kräkningar, diarré och bukkramper. Salmonella är utbredd i tarmen hos många djur, inklusive människor. Det överförs oftast genom avföring och kan bli matburen om mat har förorenats. Att äta råa och underkokta livsmedel som innehåller Salmonella kan orsaka sjukdomen.

e.coli , kort för Escherichia coli , är också en bakterier och finns vanligtvis in nötkreatur och andra liknande djur. Det finns flera olika stammar av E.coli , av vilka några är ofarliga, av vilka många är toxiner. Även om underkokt nötkött kan vara en källa till E.coli , kan andra livsmedel bli förorenade av avföring av ett djur med bakterierna. Till skillnad från många andra livsmedelsburna sjukdomar kan E.coli inte dyka upp på flera dagar till veckor efter att ha konsumerat bakterierna och komplikationer från sjukdomen kan vara allvarligare. E.Coli och andra vanliga livsmedelsburna sjukdomar kan emellertid förhindras med korrekt och säker mathantering.

För att minska risken för att bli smittad med dessa och andra livsmedelsburna bakterier, konsumera inte rått kött, fjäderfä eller ägg. Förvara alltid mat enligt paketanvisningar och låt inte kokt mat stå vid rumstemperatur längre än en timme. Tvätta alltid rå frukt och grönsaker innan du äter och var noga med att tvätta förberedningsytor, redskap och händer efter att ha hanterat råa livsmedel. För more Information om dessa och andra livsmedelsburna sjukdomar, deras risker och symtom besöker webbplatsen för Centers for Disease Control and Prevention (CDC).