アニサキス症とは？

アニサキス症は、生または調理が不十分な魚を食べることによって引き起こされる寄生虫病です。 ニシン虫病としても知られています。 感染した魚には、アニサキスシンプレックスまたはプソイドテラノバデシピエンの回虫の幼虫が含まれています。 ワームのライフサイクルは、ヒトの胃腸管に感染して病気を引き起こす前に、哺乳類、魚、甲殻類の宿主を通過します。

ワームのライフサイクルは、クジラやアシカなどの感染した海洋哺乳類で始まります。 哺乳類が水中で排便すると、虫の卵が放出されます。 水中の卵は胚になり、その後幼虫になります。 幼虫は水中でhatch化し、甲殻類に食べられ、その中で幼虫はさらに成熟します。 甲殻類は魚とイカに食べられ、幼虫は魚とイカの肉に移動します。

この段階では、魚やイカの幼虫は人間や海洋哺乳類に感染します。 この時点で人間がたまたま魚やイカを食べると、感染してアニサキス症を発症する可能性があります。 医師は胃内視鏡検査で病気を診断できます。これにより、胃の中の幼虫を確認して取り除くことができます。

感染した魚を食べているとかゆみを感じることができると言う人もいます。 この感覚は、幼虫が口の中や喉の中を移動することによって生じます。 これらの場合、人はしばしば幼虫を口から取るか、摂取した幼虫を咳き込むことができます。 嘔吐は寄生虫を駆除することもできます。

摂取すると、幼虫は胃腸壁に侵入し、腹痛、吐き気、下痢、腹部膨満、便中の血液と粘液、嘔吐、発熱を引き起こしますが、症状のない人もいます。 死んだ虫は、胃腸管に炎症を引き起こします。 幼虫は摂取後10分以内に胃腸壁に浸透するため、症状を覚えていない患者は、このプロセスによって引き起こされる短期的な症状を無視している可能性があります。 アニサキス症は、成長した虫を体から外科的に除去することで治癒します。

この病気は1960年にオランダで最初に認識されましたが、生または調理が不十分な魚を食べるところならどこでも見られます。 たとえば、この病気は特に日本や南アメリカの西海岸でよく見られます。 米国、ヨーロッパ、およびその他の地理的地域の事例は、ほとんどの場合、寿司や刺身の消費に関連しています。

アニサキス症は人間から人間に伝染することができないため、病気にかかる唯一の方法は、加熱が不十分な魚や生の魚を食べることです。 米国疾病管理予防センター（CDC）は、少なくとも華氏145°（摂氏約63°）の内部温度に達するように魚介類を調理することを推奨しています。 華氏-4°（摂氏-20°）で魚やイカを7日間凍結すると、寄生虫も殺されます。