Che cos'è l'anisakiasi?

L'anisakiasi è una malattia parassitaria causata dal consumo di pesce crudo o poco cotto; è anche noto come malattia del verme dell'aringa. Il pesce infetto contiene larve dei nematodi Anisakis simplex o Pseudoterranova decipiens. Il ciclo di vita dei vermi attraversa mammiferi, pesci e crostacei prima di infettare il tratto gastrointestinale umano e causare malattie.

Il ciclo vitale del verme inizia in un mammifero marino infetto come una balena o un leone marino. Quando il mammifero defeca nell'acqua, rilascia uova di verme. Le uova nell'acqua si sviluppano in embrioni e poi in larve. Le larve si schiudono nell'acqua e vengono mangiate dai crostacei, all'interno delle quali le larve maturano ulteriormente. I crostacei vengono quindi mangiati da pesci e calamari e le larve migrano nei pesci e nella carne di calamari.

In questa fase, le larve nei pesci e nei calamari sono contagiose per l'uomo e i mammiferi marini. Se a questo punto un essere umano mangia il pesce o il calamaro, può infettarsi e sviluppare l'anisakiasi. Un medico può diagnosticare la malattia mediante esame gastroscopico, mediante il quale può vedere e rimuovere le larve nello stomaco.

Alcune persone affermano di poter provare una sensazione di prurito mentre mangiano pesci infetti. Questa sensazione è prodotta dalle larve che si muovono nella bocca o nella gola. In questi casi, la persona può spesso prendere le larve dalla bocca o tossire le larve ingerite. Il vomito può anche espellere il parassita.

Una volta ingerite, le larve invadono la parete gastrointestinale, causando dolore addominale, nausea, diarrea, distensione addominale, sangue e muco nelle feci, vomito e febbre, sebbene alcune persone infette non mostrino sintomi. I vermi morti causano infiammazione nel tratto gastrointestinale. Le larve penetrano nella parete gastrointestinale entro 10 minuti dall'ingestione, quindi i pazienti che non ricordano alcun sintomo possono aver ignorato i sintomi a breve termine causati da questo processo. L'anisakiasi è curata dalla rimozione chirurgica del verme adulto dal corpo.

La malattia fu riconosciuta per la prima volta nei Paesi Bassi nel 1960, ma si trova ovunque le persone mangiano pesce crudo o poco cotto. Ad esempio, la malattia è particolarmente comune in Giappone e lungo la costa occidentale del Sud America. I casi negli Stati Uniti, in Europa e in altre aree geografiche sono spesso associati al consumo di sushi e sashimi.

L'anisakiasi non può essere trasmessa da uomo a uomo, quindi l'unico modo per contrarre la malattia è mangiare pesce crudo o crudo. I Centri statunitensi per il controllo e la prevenzione delle malattie (CDC) raccomandano di cucinare frutti di mare per raggiungere una temperatura interna di almeno 145 ° Fahrenheit (circa 63 ° Celsius). Anche il congelamento di pesci o calamari per sette giorni a -4 ° Fahrenheit (circa -20 ° Celsius) ucciderà il parassita.