Cos'è l'anisakiasis?
L'anisakiasis è una malattia parassita causata dal consumo di pesci grezzi o poco cotti; È anche noto come malattia del verme di aringhe. Il pesce infetto contiene larve deiworms Anisakis simplex o pseudoterranova decipiens. Il ciclo di vita dei vermi passa attraverso mammiferi, pesci e ospiti crostacei prima di infettare i tratti gastrointestinali umani e causare malattie.
Il ciclo di vita del verme inizia in un mammifero marino infetto come una balena o un leone marino. Quando il mammifero defeca nell'acqua, rilascia le uova di verme. Le uova nell'acqua si sviluppano in embrioni e poi in larve. Le larve si schiudono nell'acqua e vengono mangiate dai crostacei, all'interno delle quali le larve maturano ulteriormente. I crostacei vengono quindi mangiati dai pesci e dai calamari e le larve migrano nel pesce e nella carne di calamari.
In questa fase, le larve nei pesci e nei calamari sono contagiose per l'uomo e i mammiferi marini. Se a questo punto un essere umano mangia il pesce o i calamari, può essere infettato e sviluppare l'anisakiasi. Un medico può diagnosticare la malattia mediante esame gastroscopico, con il quale può vedere e rimuovere le larve nello stomaco.
Alcune persone dicono di poter sentire una sensazione di prurito mentre mangiano pesci infetti. Questa sensazione è prodotta dalle larve che si muovono in bocca o in gola. In questi casi, la persona può spesso prendere le larve dalla bocca o tossire le larve ingerite. Il vomito può anche espellere il parassita.
Una volta ingerite, le larve invadono la parete gastrointestinale, causando dolore addominale, nausea, diarrea, distensione addominale, sangue e muco nelle feci, vomito e febbre, sebbene alcune persone infette non mostrino sintomi. I vermi morti causano infiammazione nel tratto gastrointestinale. Le larve penetrano nella parete gastrointestinale entro 10 minuti dall'ingestione, quindi i pazienti che non ricordano alcun sintomo possono aver ignorato i sintomi a breve termine causati da questo processo. UNLa nisakiasis è curata dalla rimozione chirurgica del verme adulto dal corpo.
La malattia fu riconosciuta per la prima volta nei Paesi Bassi nel 1960 ma si trova ovunque le persone mangiano pesci crudi o poco cotti. Ad esempio, la malattia è particolarmente comune in Giappone e lungo la costa occidentale del Sud America. I casi negli Stati Uniti, in Europa e in altre aree geografiche sono spesso associati al consumo di sushi e sashimi.
L'anisakiasis non può essere trasmessa dall'uomo all'uomo, quindi l'unico modo per contrarre la malattia è mangiare pesci poco cotti o crudi. I Centri statunitensi per il controllo e la prevenzione delle malattie (CDC) raccomandano cucinare frutti di mare per raggiungere una temperatura interna di almeno 145 ° Fahrenheit (circa 63 ° Celsius). Fish o calamari congelanti per sette giorni a -4 ° Fahrenheit (circa -20 ° Celsius), ucciderà anche il parassita.