O que é anisaquíase?
Anisaquíase é uma doença parasitária causada pela ingestão de peixe cru ou mal cozido; também é conhecida como doença do verme do arenque. O peixe infectado contém larvas das lombrigas Anisakis simplex ou Pseudoterranova decipiens. O ciclo de vida dos vermes passa por mamíferos, peixes e hospedeiros de crustáceos antes de infectar os tratos gastrointestinais humanos e causar doenças.
O ciclo de vida do verme começa em um mamífero marinho infectado, como uma baleia ou um leão-marinho. Quando o mamífero defeca na água, libera ovos de vermes. Os ovos na água se transformam em embriões e depois em larvas. As larvas eclodem na água e são comidas por crustáceos, dentro dos quais as larvas amadurecem ainda mais. Os crustáceos são então comidos por peixes e lulas e as larvas migram para a carne dos peixes e das lulas.
Nesta fase, as larvas nos peixes e lulas são infecciosas para seres humanos e mamíferos marinhos. Se um humano come o peixe ou a lula nesse ponto, ele pode ser infectado e desenvolver anisaquíase. Um médico pode diagnosticar a doença através de exame gastroscópico, pelo qual ele pode ver e remover as larvas no estômago.
Algumas pessoas dizem que podem sentir uma sensação de coceira ao comerem peixes infectados. Essa sensação é produzida pelas larvas que se movem na boca ou na garganta. Nesses casos, a pessoa pode tirar as larvas da boca ou tossir as larvas ingeridas. O vômito também pode expulsar o parasita.
Uma vez ingeridas, as larvas invadem a parede gastrointestinal, causando dor abdominal, náusea, diarréia, distensão abdominal, sangue e muco nas fezes, vômitos e febre, embora algumas pessoas infectadas não apresentem sintomas. Vermes mortos causam inflamação no trato gastrointestinal. As larvas penetram na parede gastrointestinal dentro de 10 minutos após a ingestão; portanto, os pacientes que não se lembram de sintomas podem ter desconsiderado os sintomas de curto prazo causados por esse processo. A anisaquíase é curada pela remoção cirúrgica do verme adulto do corpo.
A doença foi reconhecida pela primeira vez na Holanda em 1960, mas é encontrada em qualquer lugar onde as pessoas comem peixe cru ou mal cozido. Por exemplo, a doença é particularmente comum no Japão e ao longo da costa oeste da América do Sul. Casos nos Estados Unidos, Europa e outras áreas geográficas são mais frequentemente associados ao consumo de sushi e sashimi.
A anisaquíase não pode ser transmitida de humano para humano, então a única maneira de contrair a doença é comer peixe mal cozido ou cru. Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças dos EUA (CDC) recomendam cozinhar frutos do mar para atingir uma temperatura interna de pelo menos 145 ° Fahrenheit (cerca de 63 ° Celsius). O congelamento de peixes ou lulas por sete dias a -4 ° Fahrenheit (cerca de -20 ° Celsius) também matará o parasita.