Vad är Anisakiasis?
Anisakiasis är en parasitsjukdom orsakad av att äta rå eller kokt fisk; det är också känt som sillmasksjukdom. Den infekterade fisken innehåller larver av rundmaskarna Anisakis simplex eller Pseudoterranova decipiens. Maskarnas livscykel går genom värd däggdjur, fiskar och kräftdjur innan de smittar mänskliga mag-tarmkanaler och orsakar sjukdom.
Maskens livscykel börjar i ett infekterat marina däggdjur såsom en val eller sjölejon. När däggdjuret avför i vattnet släpper det maskägg. Äggen i vattnet utvecklas till embryon och sedan till larver. Larverna kläcks i vattnet och äts av kräftdjur, inuti vilka larverna mognar ytterligare. Kräftdjur ätas sedan av fisk och bläckfisk och larverna migrerar in i fisken och bläckfiskkött.
I detta skede är larverna i fisken och bläckfisken smittsamma för människor och marina däggdjur. Om en människa råkar äta fisken eller bläckfisken vid denna tidpunkt, kan han smittas och utveckla anisakiasis. En läkare kan diagnostisera sjukdomen genom gastroskopisk undersökning, genom vilken han kan se och ta bort larverna i magen.
En del människor säger att de kan känna en kliande känsla när de äter infekterad fisk. Denna känsla produceras av larver som rör sig i munnen eller i halsen. I dessa fall kan personen ofta ta larverna från munnen eller hosta upp de intagna larverna. Kräkningar kan också utvisa parasiten.
När de har intagits invaderar larver mag-tarmväggen och orsakar magsmärta, illamående, diarré, buksuppståndelse, blod och slem i avföringen, kräkningar och feber, även om vissa infekterade människor inte visar några symtom. Döda maskar orsakar inflammation i mag-tarmkanalen. Larverna tränger in i mag-tarmväggen inom 10 minuter efter intag, så patienter som inte kommer ihåg några symtom kan ha bortsett från de kortvariga symtomen som orsakats av denna process. Anisakiasis botas genom kirurgiskt avlägsnande av den fullvuxna masken från kroppen.
Sjukdomen erkändes först i Nederländerna 1960 men finns överallt där människor äter rå eller underkokt fisk. Till exempel är sjukdomen särskilt vanlig i Japan och längs västkusten i Sydamerika. Fall i USA, Europa och andra geografiska områden är oftast förknippade med konsumtion av sushi och sashimi.
Anisakiasis kan inte överföras från människa till människa, så det enda sättet att drabbas av sjukdomen är genom att äta kokt eller rå fisk. De amerikanska centren för sjukdomskontroll och förebyggande (CDC) rekommenderar att man lagar skaldjur för att uppnå en inre temperatur på minst 145 ° Fahrenheit (cirka 63 ° Celsius). Frysning av fisk eller bläckfisk i sju dagar vid -4 ° Fahrenheit (cirka -20 ° Celsius) kommer också att döda parasiten.