Hva er Anisakiasis?

Anisakiasis er en parasittisk sykdom forårsaket av å spise rå eller kokt fisk; det er også kjent som sildormesykdom. Den infiserte fisken inneholder larver av rundormene Anisakis simplex eller Pseudoterranova decipiens. Ormenes livssyklus går gjennom verter hos pattedyr, fisk og krepsdyr før de infiserer mage-tarmkanalen og forårsaker sykdom.

Livssyklusen til ormen begynner i et infisert sjøpattedyr som en hval eller sjøløver. Når pattedyret defecates i vannet, frigjør det ormen egg. Eggene i vannet utvikler seg til embryoer og deretter til larver. Larvene klekkes i vannet og blir spist av krepsdyr, inni som larvene modnes videre. Krepsdyrene blir deretter spist av fisk og blekksprut, og larvene vandrer inn i fisken og blekksprutkjøttet.

På dette stadiet er larvene i fisken og blekksprut smittsomme for mennesker og sjøpattedyr. Hvis et menneske tilfeldigvis spiser fisken eller blekksprut på dette tidspunktet, kan han bli smittet og utvikle anisakiasis. En lege kan diagnostisere sykdommen ved gastroskopisk undersøkelse, hvorved han kan se og fjerne larvene i magen.

Noen mennesker sier at de kan føle en kløende følelse når de spiser infisert fisk. Denne sensasjonen produseres ved at larvene beveger seg i munnen eller i halsen. I disse tilfellene kan personen ofte ta larvene fra munnen eller hoste opp de inntatte larvene. Oppkast kan også utvise parasitten.

Når de er inntatt, invaderer larvene mage-tarmveggen, forårsaker magesmerter, kvalme, diaré, magespenning, blod og slim i avføringen, oppkast og feber, selv om noen smittede mennesker ikke viser noen symptomer. Døde ormer forårsaker betennelse i mage-tarmkanalen. Larvene trenger inn i mage-tarmveggen innen 10 minutter etter inntak, slik at pasientene som ikke husker noen symptomer kan ha sett bort fra kortvarige symptomer forårsaket av denne prosessen. Anisakiasis blir kurert ved kirurgisk fjerning av den fullvoksne ormen fra kroppen.

Sykdommen ble først anerkjent i Nederland i 1960, men finnes overalt hvor folk spiser rå eller kokt fisk. For eksempel er sykdommen spesielt vanlig i Japan og langs vestkysten av Sør-Amerika. Tilfeller i USA, Europa og andre geografiske områder er ofte forbundet med forbruk av sushi og sashimi.

Anisakiasis kan ikke overføres fra menneske til menneske, så den eneste måten å smitte på er ved å spise underkokt eller rå fisk. De amerikanske Centers for Disease Control and Prevention (CDC) anbefaler å tilberede sjømat for å oppnå en indre temperatur på minst 145 ° Fahrenheit (ca. 63 ° C). Frysing av fisk eller blekksprut i syv dager ved -4 ° Fahrenheit (ca. -20 ° Celsius), vil også drepe parasitten.