Co je anisakiasis?
Anisakiasis je parazitární choroba způsobená konzumací syrových nebo nedostatečně vařených ryb; to je také známé jako sleď červí choroby. Infikovaná ryba obsahuje larvy oblých červů Anisakis simplex nebo Pseudoterranova decipiens. Životní cyklus červů prochází hostiteli savců, ryb a korýšů, než infikuje lidské gastrointestinální trakty a způsobuje onemocnění.
Životní cyklus červa začíná u infikovaného mořského savce, jako je velryba nebo lachtan. Když se savec vyprázdní ve vodě, uvolní červí vejce. Vejce ve vodě se vyvinou na embrya a poté na larvy. Larvy se líhnou ve vodě a jedí je korýši, uvnitř kterých larvy dále zrají. Korýši jsou pak jedeni rybami a chobotnicemi a larvy migrují do ryb a chobotnic.
V této fázi jsou larvy v rybách a chobotnicích infekční pro člověka a mořské savce. Pokud se člověk stane, že v tomto okamžiku bude jíst ryby nebo chobotnice, může se nakazit a vyvinout anisakiasis. Lékař může diagnostikovat nemoc gastroskopickým vyšetřením, kterým může vidět a odstranit larvy v žaludku.
Někteří lidé říkají, že mohou cítit svědění, když jedí nakažené ryby. Tento pocit je způsoben tím, že se larvy pohybují v ústech nebo v krku. V těchto případech může člověk často vzít larvy z úst nebo vykašlat požité larvy. Zvracení může parazita vyloučit.
Po požití se larvy dostanou do gastrointestinální stěny a způsobují bolest břicha, nevolnost, průjem, abdominální distenzi, krev a hlen ve stolici, zvracení a horečku, ačkoli někteří infikovaní lidé nevykazují žádné příznaky. Mrtví červi způsobují zánět v gastrointestinálním traktu. Larvy pronikají gastrointestinální stěnou během 10 minut po požití, takže pacienti, kteří si nepamatují žádné příznaky, nemusí ignorovat krátkodobé příznaky způsobené tímto procesem. Anisakiasis je léčen chirurgickým odstraněním dospělého červa z těla.
Tato nemoc byla poprvé uznána v Nizozemsku v roce 1960, ale nachází se kdekoli, kde lidé jedí syrové nebo nedotažené ryby. Tato nemoc je například běžná v Japonsku a podél západního pobřeží Jižní Ameriky. Případy ve Spojených státech, Evropě a dalších zeměpisných oblastech jsou nejčastěji spojovány s konzumací sushi a sashimi.
Anisakiasis nelze přenést z člověka na člověka, takže jediným způsobem, jak se nemoc nakazit, je konzumace nedokonalých nebo surových ryb. Americká centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) v USA doporučují vaření mořských plodů, aby dosáhly vnitřní teploty nejméně 145 ° Fahrenheita (přibližně 63 ° C). Zmrazení ryb nebo chobotnic po dobu sedmi dnů při -4 ° Fahrenheita (asi -20 ° C), také zabije parazita.