Lactobacillus bulgaricusとは何ですか？

lactobacillus bulgaricus は、 lactobacillus delbrueckii subgaricus bulgaricus の一般名です。これは、乳酸である乳糖を乳酸に化学的に変換する能力で知られているバクテリアの一種です。酸を作成する細菌は、ヨーグルトやその他の発酵乳製品のタルトの味とクリーミーな質感の原因です。

科学者は、 lactobacillus bulgaricus は、一部の植物の枝や葉で自然に繁栄するため、植物由来であると考えています。人間が細菌を摂取する主な方法は、発酵乳製品を使用することです。これらには、ヨーグルトやモッツァレラチーズ、プロボローネ、パルメザン、ロマーノ、スイスなどのチーズが含まれます。

ヨーグルトは、乳製品を作動させる細菌で牛乳を治療することによって生成されます。 lactobacillus bulgaricus および Streptococcus thermophilus は、彼らが個別に行うよりも一緒に発酵するため、一緒によく使用されます。それらは熱性細菌であり、彼らは戦争で繁栄していることを意味しますm環境。ヨーグルトは通常、104-113°F（40-45°C）で牛乳と細菌を加熱することによって作られています。希望の酸性化が達成されると、混合物を素早く冷却して乳酸の形成を止めます。

発酵によって誘発される化学反応により、ミルクタンパク質が凝固したり、凝集したりします。これにより、ヨーグルトの厚いプリンのようなテクスチャーが生成されます。バクテリアによって生成された乳酸は、ヨーグルトに酸っぱい味やタルトを味わいます。

3つの細菌 - lactobacillus bulgaricus 、 streptococcus thermophilus 、および lactobacillus helveticus は、一般的に一緒に使用され、モッツァレラ、プロボローネ、パルメサン、ロマーノ、スイスチーズを生成します。追加のバクテリア種がスイスチーズに追加され、望ましい風味と質感を得ます。多くのチーズ製造方法があります。ただし、一般に、牛乳と細菌の混合物を加熱して、望ましいアシディフを達成するために加熱されます陽イオンレベル。液体を半固体の一貫性に変換するために、レンネットまたはキモシンと呼ばれる酵素が追加されます。固体、または凝乳は排水され、チーズになるようにさらに扱われます。

ヒトの胃腸管、または腸には、糖や他の炭水化物を酸に化学的に変換するプロバイオティクスと呼ばれる有益な細菌が入力されています。この酸性環境は、病気や病気を引き起こす不健康な細菌の成長を思いとどまらせます。 lactobacillus bulgaricus は一時的なプロバイオティクスです。それは永久に腸内に存在するわけではありませんが、胃腸系を通過するときに腸の環境に利益をもたらします。

lactobacillus bulgaricus は、乳糖の不耐症を緩和すると考えられています。腸内では、乳糖はラクターゼと呼ばれる酵素によって分解されます。ラクターゼ欠乏症の人は、下痢、けいれん、膨満感などの胃腸症状を経験します。ラクトースの摂取。 lactobacillus bulgaricus も乳糖を分解するように、細菌は乳糖不耐性の人々のこれらの症状を緩和または軽減する可能性があります。