Was ist Lactobacillus bulgaricus?

lactobacillus bulgaricus ist der gebräuchliche Name für lactobacillus delbrueckii subspecies bulgaricus . Es ist eine Art von Bakterien, die für seine Fähigkeit bekannt sind, Laktose, einen Zucker in Milch, chemisch in Milchsäure umzuwandeln. Die säureschaffenden Bakterien sind für den Tortengeschmack und die cremige Textur von Joghurt und anderen fermentierten Milchprodukten verantwortlich. Die primäre Art und Weise, wie Menschen die Bakterien einnehmen, sind fermentierte Milchprodukte. Dazu gehören Joghurt und Käse wie Mozzarella, Provolon, Parmesan, Romano und Schweizer. lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus werden häufig zusammen verwendet, weil sie besser zusammenfeuern als getrennt. Sie sind thermophile Bakterien, was bedeutet, dass sie im Krieg gedeihenm Umgebungen. Joghurt wird typischerweise durch Erhitzen von Milch und Bakterien bei 40-45 ° C hergestellt. Sobald die gewünschte Ansäuerung erreicht ist, wird das Gemisch schnell abgekühlt, um die Milchsäurebildung zu stoppen. Dies erzeugt die dicke puddingartige Textur des Joghurt. Die durch die Bakterien erzeugten Milchsäuren führen dazu, dass Joghurt sauer oder säuerlich schmeckt.

Drei Bakterien - lactobacillus bulgaricus , Streptococcus thermophilus und lactobacillus helveticus - werden üblicherweise zusammen verwendet, um Mozzarella, Provolon, Parmesan, Romano und Swiss Cheeses zu produzieren. Swiss Käse werden zusätzliche Bakterienarten hinzugefügt, um den gewünschten Geschmack und die gewünschte Textur zu erhalten. Es gibt viele Käseherstellung; Im Allgemeinen wird jedoch eine Milch- und Bakterienmischung erhitzt, um das gewünschte Sätifi zu erreichenKationenebene. Ein Enzym namens Rennet oder Chymosin wird hinzugefügt, um die Flüssigkeit in eine halbfeste Konsistenz umzuwandeln. Die Feststoffe oder Quark werden entwässert und weiter behandelt, um Käse zu werden.

Der menschliche Magen -Darm -Trakt oder Darm wird von nützlichen Bakterien besiedelt, die als Probiotika bezeichnet werden und die chemische Zucker und andere Kohlenhydrate in Säuren umwandeln. Diese saure Umgebung hält das Wachstum von ungesunden Bakterien ab, die Krankheit und Krankheit verursachen. lactobacillus bulgaricus ist ein transientes Probiotikum. Es befindet sich nicht dauerhaft im Darm, sondern kommt der Darmumgebung zugute, da es das Magen -Darm -System durchläuft.

Es wird angenommen, dass

Lactobacillus bulgaricus Laktosunverträglichkeit lindert, was die Unfähigkeit ist, Laktose zu verdauen, den Zucker in Milch und milch abgeleiteten Produkten. Im Darm wird Laktose durch ein Enzym namens Laktase abgebaut. Menschen mit einem Lactase -Mangel erleben gastrointestinale Symptome wie Durchfall, Krämpfe und Blähungen, afteR einnehmen Laktose. Als lactobacillus bulgaricus beilt auch Lactose die Bakterien, die diese Symptome bei laktosetoleranten Menschen lindern oder verringern.