シュウ酸塩と腎臓結石の関係は何ですか？

シュウ酸塩は、植物および動物の生物の有機酸として作用するさまざまな食品における天然の化合物です。シュウ酸塩と腎臓結石の関係は、腎臓結石を発症する個人の尿中の高レベルのシュウ酸塩との関係を示す研究に由来しています。栄養研究によると、食事性のシュウ酸塩は総腎臓結石層の約10％のみに寄与しているため、シュウ酸塩含有食品を物議を醸す被験者に制限することを推奨しています。シュウ酸塩と腎臓結石の効果は、シュウ酸塩を含む食品を制限または排除することでさえ栄養価の低い食事をもたらす可能性があるため、ほとんどの健康な個人にとって主要な関心事ではありません。シュウ酸塩と腎臓結石を結び付けるほとんどの研究は、腎臓結石を発症する尿の尿中のシュウ酸塩レベルの分析から来ています。多くのコネクト化合物のシュウ酸塩と腎臓結石の間でONSが作られていますが、ほとんどの研究者は、食事性のシュウ酸塩が腎臓結石の形成の主な原因であるかどうかについて確信がありません。食事性のシュウ酸塩のごく一部しか尿中の全体的なシュウ酸レベルに寄与しているため、ほとんどの研究者と栄養擁護団体は、個人がシュウ酸塩を含む食品の摂取を制限しないことを推奨しています。

多くの健康食品はシュウ酸塩と腎臓結石の両方に関連していますが、食事からこれらの食物を排除すると栄養喪失が生じる可能性があります。たとえば、ココアと茶にはシュウ酸塩が含まれていますが、フリーラジカルと戦う化合物が非常に高くなっています。ほうれん草は別のシュウ酸塩含有食品であり、食事中の幅広いビタミン、ミネラル、その他の栄養素にたった1食分で寄与しています。

シュウ酸塩を加えた食べ物を調理することが否定を破壊する可能性があると以前は考えられていましたe健康への影響ですが、より決定的な研究はまったく逆のことが証明されています。実際、シュウ酸塩を含む食物を過剰調理すると、食物に含まれる貴重な栄養素の多くが破壊され、栄養枯渇した食事につながります。ほとんどの健康な人は、シュウ酸塩を含む生の食品を安全に消費することができ、問題はありませんが、これは個人の健康歴と生理学に依存します。この研究は、食事中の健康的な量のタンパク質と水を消費することにより、シュウ酸塩が腎臓結石の形成に寄与するのを防ぐことができると指摘しています。