シュウ酸塩と腎臓結石の関係は何ですか？

シュウ酸塩は、植物や動物の有機体で有機酸として作用するさまざまな食品に含まれる天然の化合物です。 シュウ酸塩と腎臓結石の関係は、腎臓結石を発症する個人の尿中の高レベルのシュウ酸カルシウム間の関係を示す研究から生じています。 栄養学的研究によると、食事性シュウ酸塩は総腎結石形成の約10％にしか寄与していないため、シュウ酸塩含有食品を制限することを論争の対象にしている。 シュウ酸塩と腎臓結石の影響は、ほとんどの健康な人にとって主要な関心事ではないはずです。シュウ酸塩を含む食物を制限したり排除することは、栄養価の低い食事をもたらすかもしれません。

シュウ酸塩と呼ばれる化合物は、生のほうれん草、ココア、お茶などの多くの食品で有機酸として自然に発生します。 シュウ酸塩と腎臓結石を結びつけるほとんどの研究は、腎臓結石を発症する人の尿中のシュウ酸塩レベルの分析からもたらされます。 複合シュウ酸塩と腎臓結石の間には多くのつながりがありますが、ほとんどの研究者は食事性シュウ酸塩が腎臓結石形成の主な原因であるかどうかについて確信がありません。 食事中のシュウ酸塩のごく一部が尿中の全体のシュウ酸塩レベルに寄与するため、ほとんどの研究者および栄養擁護団体は、シュウ酸塩を含む食品の摂取を制限しないことを推奨しています。

多くの健康食品はシュウ酸塩と腎臓結石の両方に関連していますが、これらの食品を食事から除外すると栄養が失われる可能性があります。 たとえば、ココアとお茶にはシュウ酸塩が含まれていますが、フリーラジカルと戦う化合物である抗酸化物質が非常に多く含まれています。 ほうれん草はもう1つのシュウ酸塩含有食品であり、ビタミン、ミネラル、その他の栄養素を食事中にたった1食で提供します。

シュウ酸塩を含む食品を調理すると、健康への悪影響が破壊されると以前は考えられていましたが、より決定的な研究により正反対が証明されました。 実際、シュウ酸塩を多く含む食品を加熱しすぎると、食品に含まれる貴重な栄養素の多くが破壊され、栄養が枯渇した食事になります。 ほとんどの健康な人はシュウ酸塩を含む生の食品を安全に摂取でき、問題はありませんが、これは個人の健康履歴と生理学に依存します。 研究は、食事中に健康的な量のタンパク質と水を消費することにより、シュウ酸塩が腎臓結石形成に寄与するのを防ぐことができることを指摘しています。