Quel est le lien entre oxalate et calculs rénaux?
Les oxalates sont des composés naturels dans une variété d'aliments qui agissent comme des acides organiques chez les organismes végétaux et animaux. Le lien entre l'oxalate et les calculs rénaux découle de recherches qui montrent le lien qui existe entre de hauts niveaux d'oxalates de calcium dans l'urine d'individus qui développent des calculs rénaux. Selon des recherches nutritionnelles, l'oxalate alimentaire ne représente que 10% environ de la formation totale de calculs rénaux, faisant des recommandations pour limiter les aliments contenant de l'oxalate un sujet controversé. L'effet de l'oxalate et des calculs rénaux ne devrait pas être une préoccupation majeure pour la plupart des individus en bonne santé, car la restriction, voire l'élimination, des aliments contenant des oxalates peut entraîner une alimentation moins nutritive.
Le composé appelé oxalate est naturellement présent en tant qu'acide organique dans de nombreux aliments, tels que les épinards crus, le cacao et le thé. La plupart des recherches qui lient l'oxalate aux calculs rénaux proviennent de l'analyse des niveaux d'oxalate dans l'urine de ceux qui développent des calculs rénaux. De nombreux liens ont été établis entre l'oxalate composé et les calculs rénaux, mais la plupart des chercheurs ne savent pas si les oxalates alimentaires sont la principale cause de la formation de calculs rénaux. Étant donné que seul un faible pourcentage d'oxalate alimentaire contribue aux niveaux globaux d'oxalate dans l'urine, la plupart des chercheurs et des groupes de défense de la nutrition recommandent aux individus de ne pas limiter leur consommation d'aliments contenant des oxalates.
De nombreux aliments sains sont liés à la fois à l'oxalate et aux calculs rénaux, mais leur élimination de l'alimentation peut entraîner une perte nutritionnelle. Le cacao et le thé, par exemple, contiennent des oxalates mais sont très riches en antioxydants, des composés qui combattent les radicaux libres. Les épinards sont un autre aliment contenant de l'oxalate, fournissant une large gamme de vitamines, de minéraux et d'autres nutriments dans le régime alimentaire en une seule portion.
On pensait auparavant que la cuisson des aliments avec des oxalates pourrait détruire leurs effets négatifs sur la santé, mais des recherches plus concluantes ont prouvé exactement le contraire. En fait, une trop grande cuisson des aliments riches en oxalates détruit un grand nombre des précieux nutriments contenus dans les aliments, conduisant à un régime pauvre en nutriments. La plupart des personnes en bonne santé peuvent consommer en toute sécurité des aliments crus contenant des oxalates sans problème, mais cela dépend des antécédents médicaux et de la physiologie de la personne. Les recherches soulignent qu'il est possible d'empêcher les oxalates de contribuer à la formation de calculs rénaux en consommant des quantités saines de protéines et d'eau dans l'alimentation.