Vad är sambandet mellan oxalat och njursten?

oxalater är naturligt förekommande föreningar i en mängd olika livsmedel som fungerar som organiska syror i växt- och djurorganismer. Förbindelsen mellan oxalat- och njursten kommer från forskning som visar sambandet mellan höga nivåer av kalciumoxalater i urinen hos individer som utvecklar njursten. Enligt näringsforskning bidrar dietoxalat endast cirka 10 procent av den totala njurstenbildning, vilket gör rekommendationerna för att begränsa oxalatinnehållande livsmedel till ett kontroversiellt ämne. Effekten av oxalat- och njursten bör inte vara ett primärt problem för de flesta friska individer, eftersom begränsande eller till och med eliminerar livsmedel som innehåller oxalater kan resultera i en mindre näringsrik kost.

Föreningen som kallas oxalat förekommer naturligt som en organisk syra i många livsmedel, såsom rå spenat, koko och te. De flesta forskning som länkar oxalat och njursten kommer från analysen av oxalatnivåer i urinen hos dem som utvecklar njursten. Många anslutningarONS har gjorts mellan sammansatt oxalat och njursten, men de flesta forskare är osäkra på om dietoxalater är de viktigaste orsakerna bakom bildning av njursten. Eftersom endast en liten andel av dietoxalat bidrar till de totala oxalatnivåerna i urinen, rekommenderar de flesta forskare och näringsförespråkare individer att inte begränsa deras intag av livsmedel som innehåller oxalater.

Många hälsosamma livsmedel är kopplade till både oxalat- och njursten, men att eliminera dessa livsmedel från kosten kan leda till näringsförlust. Kakao och te innehåller till exempel oxalater men är mycket höga i antioxidanter, föreningar som bekämpar fria radikaler. Spenat är en annan oxalatinnehållande mat som bidrar med ett brett utbud av vitaminer, mineraler och andra näringsämnen i kosten på bara en servering.

Det trodde tidigare att matlagning av livsmedel med oxalater kunde förstöra deras negativE -hälsoeffekter, men mer avgörande forskning har visat sig exakt det motsatta. I själva verket förstör överkokande livsmedel med mycket oxalater många av de värdefulla näringsämnena som finns i maten, vilket leder till en näringsutarmad diet. De flesta friska individer kan säkert konsumera råa livsmedel som innehåller oxalater och inte ha problem, men detta beror på en individs hälsohistoria och fysiologi. Forskningen påpekar att man kan förhindra oxalater från att bidra till bildning av njursten genom att konsumera hälsosamma mängder protein och vatten i kosten.