Jaké je spojení mezi oxalátovými a ledvinovými kameny?
Oxaláty jsou přirozeně se vyskytující sloučeniny v různých potravinách, které působí jako organické kyseliny v rostlinných a živočišných organismech. Spojení mezi oxalátovými a ledvinovými kameny vyplývá z výzkumu, který ukazuje spojení mezi vysokými hladinami oxalátů vápníku v moči jedinců, kteří vyvíjejí ledvinové kameny. Podle výzkumu výživy přispívá oxalát v potravě pouze kolem 10 procent celkové tvorby ledvinového kamene, takže doporučení omezit potraviny obsahující oxalát jsou kontroverzním subjektem. Účinek oxalátových a ledvinových kamenů by neměl být primárním problémem pro většinu zdravých jedinců, protože omezení nebo dokonce vyloučení potravin obsahujících oxaláty může vést k méně výživné stravě.
Sloučenina zvaná oxalát se přirozeně vyskytuje jako organická kyselina v mnoha potravinách, jako je syrový špenát, kakao a čaj. Většina výzkumů, které spojují oxalátové a ledvinové kameny, pochází z analýzy hladin oxalátů v moči těch, kteří vyvíjejí ledvinové kameny. Mezi sloučeninou oxalátu a ledvinovými kameny bylo vytvořeno mnoho vazeb, ale většina vědců si není jistá, zda jsou oxaláty v potravě hlavní příčinou tvorby ledvinového kamene. Protože pouze malé procento oxalátu v potravě přispívá k celkové hladině oxalátu v moči, většina výzkumných pracovníků a skupiny podporující výživu doporučují jednotlivcům, aby neomezovali svůj příjem potravin obsahujících oxaláty.
Mnoho zdravých potravin je spojeno jak s oxalátovými, tak s ledvinovými kameny, ale vyloučení těchto potravin z potravy může vést ke ztrátě výživy. Kakao a čaj například obsahují oxaláty, ale mají velmi vysoký obsah antioxidantů, sloučenin, které bojují s volnými radikály. Špenát je další potravina obsahující oxalát a přispívá širokou škálou vitamínů, minerálů a dalších živin ve stravě během jedné porce.
Dříve se předpokládalo, že vaření potravin s oxaláty může zničit jejich negativní účinky na zdraví, ale přesvědčivější výzkum prokázal přesně opak. Ve skutečnosti, nadměrné vaření potravin s vysokým obsahem oxalátů ničí mnoho hodnotných živin obsažených v potravě, což vede ke stravě s nedostatkem živin. Většina zdravých jedinců může bezpečně konzumovat syrové potraviny obsahující oxaláty a nemá problém, záleží to však na zdravotní anamnéze a fyziologii jedince. Výzkum ukazuje, že člověk může zabránit tomu, aby oxaláty přispívaly k tvorbě ledvinového kamene konzumací zdravého množství bílkovin a vody ve stravě.