Jaké je spojení mezi oxalátem a ledvinovými kameny?
Oxaláty se přirozeně vyskytují sloučeniny v různých potravinách, které působí jako organické kyseliny v rostlinných a zvířecích organismech. Spojení mezi oxalátovými a ledvinovými kameny pramení z výzkumu, který ukazuje spojení mezi vysokými hladinami oxalátů vápenatého v moči jedinců, kteří se vyvíjejí ledvinové kameny. Podle nutričního výzkumu přispívá dietní oxalát pouze asi 10 procent celkové tvorby ledvinových kamene, což činí doporučení k omezení potravin obsahujících oxalát jako kontroverzní předmět. Účinek oxalátových a ledvinových kamenů by neměl být pro většinu zdravých jedinců primárním problémem, protože omezení nebo dokonce eliminace potravin, které obsahují oxaláty, může vést k méně výživné stravě. Většina výzkumů, které spojují oxalátové a ledvinové kameny, pochází z analýzy hladin oxalátu v moči těch, kteří vyvíjejí ledvinové kameny. Mnoho ConnectiByly vytvořeny ONS mezi složenými oxalátovými a ledvinovými kameny, ale většina vědců si není jistá, zda jsou oxaláty v potravě hlavními příčinami tvorby ledvinových kamene. Vzhledem k tomu, že pouze malé procento dietního oxalátu přispívá k celkové hladině oxalátu v moči, většina vědců a skupin pro obhajobu výživy doporučuje jednotlivcům neomezovat jejich příjem potravin, které obsahují oxaláty.
Mnoho zdravých potravin je spojeno s oxalátovými i ledvinovými kameny, ale odstranění těchto potravin ze stravy může vést k výživové ztrátě. Například kakao a čaj obsahují oxaláty, ale mají velmi vysoké antioxidanty, sloučeniny, které bojují s volnými radikály. Špenát je další jídlo obsahující oxalát, který přispívá širokou škálou vitamínů, minerálů a dalších živin ve stravě pouze v jednom porci.
Dříve se předpokládalo, že vaření potravin s oxaláty může zničit jejich negativÚčinky zdraví, ale přesvědčivější výzkum se ukázal jako přesně naopak. Ve skutečnosti nadměrné vaření potravin s vysokým obsahem oxalátů ničí mnoho cenných živin obsažených v potravinách, což vede k stravě podněcované živině. Většina zdravých jedinců může bezpečně konzumovat syrové potraviny obsahující oxaláty a nemá problém, ale to záleží na zdravotní anamnéze a fyziologii jednotlivce. Výzkum poukazuje na to, že člověk může zabránit oxalátům přispívat k tvorbě ledvinového kamene spotřebováním zdravého množství bílkovin a vody ve stravě.