ラズベリーの詰め物を作るための最良のヒントは何ですか？

ラズベリーの詰め物を作るとき、シェフはシロップに詰め込まれていない本物のラズベリーを使用し、単独またはジャンブの詰め物を使用して、シグネチャーデザートの詰め物を作成することができます。 このタイプの詰め物を作るには多くの方法があり、選択されたテクニックは、それがペアになっているデザートの上部と、シェフが作成したい全体的な効果に依存することがよくあります。 本物のラズベリーは、デザートの上を霧雨になるgl薬のような菓子を作るために頻繁に選ばれます。 事前に作られたジャムとジャムは、焼き菓子の層の間に広がる可能性のある厚い詰め物を作成するために選択される場合があります。

グレーズに似たラズベリーの詰め物を作るには、シロップに詰め込まれていない新鮮または冷凍ベリーから始める必要があります。 ベリーは、味を引き出すために水、砂糖、味、レモン汁を組み合わせて、フルーツがバラバラになり始められるまで、数分間オーブンの上に沸騰させることができます。 この混合物は緊張してcomできますコーンスターチで厚くして厚くなっています。 その結果、ケーキやドーナツの詰め物として、またはチーズケーキのような他のデザートのトッピングとして使用できる濃厚でシロップのようなgl薬ができます。 このタイプのgl薬は、冷却段階で頻繁に攪拌することにより、さらに薄くなる可能性があります。

使用前に新鮮または冷凍で解凍した本物のラズベリーをラズベリーまたはレッドカラントジャムと組み合わせて、より硬いラズベリーの詰め物を作成できます。 この手法では、通常、ベリーの自然な甘さを引き出すためにレモンジュースや砂糖を追加する必要はありません。 新鮮な果物に対するジャムの比率は、通常、それぞれ1つの部分から2つの部分です。 他のジャムフレーバーを使用して、ラズベリーの味、または提供されるデザートの風味を補完するユニークな詰め物を作成することができます。

新鮮な果物だけを使いたい人、そしてgl薬や厚い詰め物を望んでいない人、ラズベリーとアイシングを組み合わせることができます。 アイシングまたはクリームチーズの厚い層は、意図したデザートの底層に広げることができます。 その後、新鮮または解凍したラズベリーは、デザートの最終層をトッピングする前に、このアイシング層に大きく滴下して押し込まれます。 凍結した解凍されたラズベリーは、このタイプのラズベリーの詰め物を作成するときに最適に機能する傾向があります。 冷凍ベリーは、多くの場合、使用前に大さじ数杯の砂糖とレモン汁を振りかける必要があります。