ハラタケとは何ですか？

ハラタケは、 アガリクス属に属するキノコの一種です。 このキノコ属には300を超えるメンバーがいますが、その一部は食用で、一部は有毒です。 最も一般的な栽培食用キノコの多くは、 アガリクス属のメンバーです。

すべてのベニテングタケは、いくつかの特徴を共有しています。 これらの1つは、傘の天蓋と同様の方法でキノコの上部にあるピレウスまたはキャップの存在です。 毛包の下側には、毛羽の中心から外縁まで伸びる細い羽毛状のillがあります。 アガリクス属のキノコの他の2つの特徴は、茎の存在と、菌が成長するときに毛包の下側を保護するベールのような構造です。

食用ベニテングタケの中で最もよく知られているのは、多くの異なる名前で知られているアガリクス・ビスポーラスであり、世界中の約70か国で栽培されています。 この種類の若いキノコは、通常、ボタン、ホワイト、コモン、またはテーブルキノコと呼ばれます。 キノコが成長するにつれて、その肉は暗くなり、キャップは平らになり始めます。 この段階では、ベビーポートベロー、イタリアン、クリミニ、またはブラウンマッシュルームと呼ばれることがあります。 暗い茶色の肉と大きな平らなキャップを備えた成熟したキノコは、ポートベロまたはポートベラと呼ばれます。

マッシュルーム中毒による死亡のほとんどは、 アガリクス属の2つのメンバーのいずれかを摂取したことによるものです。 アガリクスファロイデス 、または破壊天使として知られているベニテングタケのいずれかです。 実際にはこの名前のキノコがいくつかあり、それらはすべてアガリクス属に属しています。 破壊する天使のキノコは白く、時にはピンク、黄褐色、または黄色がかったキャップが付いています。 通常、この菌による死は、食用の野生のキノコと間違われやすいために発生します。

アガリクスファロイデスはデスキャップとして知られ、破壊する天使のキノコと同様に、この菌類は多くの食用の野生のキノコ種に似ています。 デスキャップは、知られている最も有毒なキノコの1つであり、成人を殺すのに十分な推定30グラム（1オンス）です。 このベニテングタケ種の毒性の原因は、摂取後2、3日間症状が現れないかもしれないという事実です。その時までに毒素はすでに肝臓や他の内臓をひどく傷つけています。

多くの有毒キノコ種は複数の国に自生しており、世界中のすべての大陸には、野生の食用キノコに加えて、 アガリクス属の少なくとも1つの有毒なメンバーが生息しています。 このキノコ属の食用および有毒なメンバーは物理的に類似しているため、野生のキノコの初心者ハンターが真菌を安全に収集することは困難です。 一般的に、この娯楽の新参者は、野生の真菌を収集した経験のある人の指導の下で野生のキノコを狩ることをお勧めします。