Co je agaric?
Agaric je druh houby, která patří do rodu Agaricus . Tento rod hub má více než tři sta členů, z nichž některé jsou jedlé a jiné jedovaté. Mnoho z nejčastěji pěstovaných jedlých hub jsou členy rodu Agaricus .
Všechny agarové houby mají společné několik společných vlastností. Jedním z nich je přítomnost vlasu nebo čepice, která vrcholí houbu podobným způsobem jako vrchlík deštníku. Na spodní straně vlasu jsou jemné chmýřovité žábry, které sahají od středu vlasu k vnějšímu okraji. Dvě další vlastnosti hub v rodu Agaricus jsou přítomnost stonku a struktury podobné závoji, která chrání spodní stranu vlasu při vývoji houby.
Nejznámější z jedlých hub Agaric je Agaricus bisporus , který je známý pod mnoha různými jmény a je pěstován v některých sedmdesáti zemích po celém světě. Mladé houby této odrůdy jsou obvykle označovány jako knoflíky, bílé, běžné nebo stolní houby. Jak houba roste, její maso ztmavne a čepice se začne zplošťovat. V této fázi mohou být označovány jako dětské portobello, italské, crimini nebo hnědé houby. Zralá houba, tmavší hnědé maso a velká plochá čepice, se nazývá portobello nebo portobella.
Většina úmrtí na otravu houbami je způsobena požitím jednoho ze dvou členů rodu Agaricus : buď Agaricus phalloides , nebo agarické houby známé jako ničící anděl. Ve skutečnosti existuje několik hub, které jdou tímto jménem, z nichž všechny jsou v rodu Agaricus . Ničivé andělské houby jsou bílé, někdy s růžovým, hnědým nebo žlutým nádechem. K úmrtí v důsledku této houby obvykle dochází, protože se snadno zaměňují za jedlé divoké houby.
Agaricus phalloides je známý jako čepice smrti a jako u ničivé andělské houby se tato houba jeví jako mnoho jedlých divokých hub. Uzávěrka smrti je jednou z nej toxičtějších hub, která se odhaduje na 30 gramů nebo na jednu unci, aby zabila dospělého člověka. K toxicitě tohoto druhu agarových hub přispívá skutečnost, že příznaky se nemusí objevit dva až tři dny po požití, kdy toxin již závažně poškodil játra a další vnitřní orgány.
Mnoho toxických hub je původem z mnoha zemí a každý světový kontinent je domovem nejméně jednoho jedovatého člena rodu Agaricus , kromě divokých jedlých hub. Protože jedlé a jedovaté členy tohoto rodu hub jsou fyzicky podobné, může být obtížné pro začínajícího lovce divokých hub bezpečně sbírat houby. Obecně se doporučuje, aby nováček této zábavné honby za divokými houbami pod vedením někoho, kdo má zkušenosti se shromažďováním divokých hub.