分別とは何ですか?
分別は、多くの科学分野で使用される分離プロセスの一種です。科学者をフィーチャーした映画でよく見られます。科学者は、大量のガラスチューブとバーナーに囲まれ、混合物を蒸留または浄化しようとしています。このプロセスは混合物を取り、熱、電荷、酸、またはその他の分離因子を介して、混合物から1つ以上の要素を除去します。混合物のコンポーネントの純度を確認するためによく使用されます。分画は、混合物を別々の小さな部分に分割することを目的としているため、科学者は必要な特定の要素を分離できます。科学で最も頻繁に使用されますが、分別は料理の世界でも使用されます。
分離プロセスでは、混合物に取り組む科学者は、混合物から1つ以上の成分を導き出す必要があります。この混合物は、固体、液体、ガス、同位体、または他の種類の混合物である可能性があります。重要な側面は、少なくとも2つの要素を持つ複合混合物であることです。単一の要素をこの分割プロセスにかけることができないためです。
分別を開始するために、混合物は通常、フラスコまたはある種の保持装置に配置されます。分別の次の部分は、混合物が何であるかに大きく依存しています。血漿タンパク質などのいくつかの混合物は、血漿液と混合され、遠心分離機に配置されます。他の人はフラスコの下に熱を置くため、混合物の迅速な沸騰物質は分別柱を上って凝縮器を下って別のフラスコに移動できます。科学者が溶解度に基づいて要素を分離しようとしている場合、混合物は結晶化され、最小の可溶性要素はより顕著に見えます。
混合物を精製するには分別が必要です。単一の要素を分割することはできませんが、他の要素なしでは自然の要素が隔離されていることはほとんどありません。天然混合物を分割することにより、科学者は、混合物からより価値のあるまたは必要な要素を浄化することができます。たとえば、地球に見られる原油は、加工油ほど有用でも価値がありません。原油は、余分な炭化水素を取り除くために多くの化学物質の対象となり、精製オイルは分割され、オイルおよび燃料産業で使用されています。
料理の目的では、異なる粘度のオイルを作る方法として分別が採用されています。通常、このプロセスにさらされるオイルは、分別法として結晶化を使用する傾向があり、パーム、ココナッツ、パームカーネルオイルです。粘性が異なるオイルにより、シェフはさまざまな調理用途にオイルを使用できます。