分別とは

分別は、多くの科学分野で使用されている分離プロセスの一種です。 多くの場合、科学者がガラス管とバーナーの大きな配列に囲まれ、混合物を蒸留または精製しようとする映画を見ることができます。 このプロセスでは混合物が使用され、熱、電荷、酸、またはその他の分離因子により、混合物から1つ以上の元素が除去されます。 多くの場合、混合物の成分の純度を確認するために、または混合物から要素を引き出すために使用され、分別は混合物を別々の小さな部分に分別することを目的としているため、科学者は必要な特定の要素を分離できます。 科学で最も頻繁に使用されますが、料理の世界でも分別が使用されます。

分離プロセスでは、混合物に取り組んでいる科学者は、混合物から1つ以上の成分を抽出する必要があります。 この混合物は、固体、液体、気体、同位体、またはその他の種類の混合物です。 重要な点は、単一の元素をこの分別プロセスにかけることができないため、少なくとも2つの元素を含む複合混合物であることです。

分別を開始するには、通常、混合物をフラスコまたは何らかのタイプの保持装置に入れます。 分別の次の部分は、混合物の種類に大きく依存します。 血漿タンパク質などの一部の混合物は、血漿液と混合されてから遠心分離機に入れられます。 他の人はフラスコの下に熱を入れるので、混合物中の急速に沸騰する物質は分別カラムを上に移動し、凝縮器を下って別のフラスコに移動できます。 科学者が溶解度に基づいて元素を分離しようとすると、混合物が結晶化し、最も溶けにくい元素がより顕著に現れます。

混合物を精製するには分別が必要です。 単一の要素を細分化することはできませんが、自然の要素が他の要素なしで孤立していることはめったにありません。 科学者は、天然の混合物を分画することにより、混合物からより価値のあるまたは必要な元素を精製することができます。 たとえば、地球で見つかった原油は、加工油ほど有用でも価値もありません。 原油は、過剰な炭化水素を除去するために多くの化学物質の影響を受け、精製された油は分別され、石油および燃料産業で使用されます。

料理の目的のために、分別は異なる粘度の油を作る方法として採用されています。 通常、分別方法として結晶化を使用する傾向があるこのプロセスの対象となる油は、パーム油、ココナッツ油、およびパーム核油です。 異なる粘度の油は、シェフが異なる調理用途に油を使用できるようにします。