総抗酸化能力とは何ですか？

総抗酸化能力は、血液および細胞の有害なフリーラジカルをきれいにするために、異なる食品中の抗酸化剤の能力を説明するために使用される用語です。多くの場合、頭字語TACで言及されているため、食品に存在する水ベースの水ベースと脂肪ベースの抗酸化物質の量を考慮しています。この図を理解することは、個人がどの食品が最大の抗酸化剤の利点を提供するかを決定するのに役立ちます。

ベリーやアーティチョークなどの特定の食品は特定のタイプの抗酸化物質で非常に高いとみなされますが、研究者は、これらの食品で提供される健康上の利点を理解するためにこの事実だけでは信頼できないと結論付けました。これは、食物が栽培された場所、それらが体にどれだけよく吸収されるか、体が最終的にそれらをどのように使用するかなど、他の要因を考慮する必要があるためです。したがって、科学者は、消費者にどの食品がオッフするかについてより良いアイデアを与えるために、総抗酸化能力に従って各果物と野菜を測定して分類するために取り組んでいますrフリーラジカルに対する最良の防御。

ある地理的位置で栽培されている果物や野菜は、しばしば別の地理で栽培されている果物や野菜とは異なる容量を持っている傾向があります。環境部品は主にTACに貢献しており、科学者は、その情報が一般に公開される前に、食品の数字を定義するプロセスにも因数分解しなければならないと主張しています。一部の専門家は、この情報をグローバルではなく地域的に提供する必要があると考えています。

専門家は、総抗酸化能力が測定される方法で異なる場合があります。特に1つの方法はかなりの注目を集めており、最も信頼できる測定スケールの1つと考えられています。酸素ラジカル吸光度容量スケール（ORAC）として知られている研究者は、Thiを検討しますSメソッドが最も正確である。

ただし、プロセスをさらに複雑にしているのは、各人の体が抗酸化物質を異なる方法で吸収するという事実です。個々の食品では、食品中の他の成分に対する化学反応もTACに影響します。考慮すべき非常に多くの要因があるため、ほとんどの食品とそれらがどのように利益を得るかの数字は、頻繁に人から次の人、世界の一部から次の部分に異なる場合があります。