Qual é a capacidade antioxidante total?

A capacidade antioxidante total é o termo usado para descrever a capacidade dos antioxidantes em diferentes alimentos para limpar os radicais livres nocivos no sangue e nas células. Freqüentemente referido pelo acrônimo TAC, ele leva em consideração a quantidade de antioxidantes à base de água e à base de gordura presentes nos alimentos. Compreender essa figura Ajuda os indivíduos a decidir quais alimentos oferecem o maior benefício antioxidante. Isso ocorre porque outros fatores devem ser considerados, como onde os alimentos foram cultivados, quão bem eles são absorvidos pelo corpo e como o corpo os usará. Os cientistas estão, portanto, trabalhando para medir e classificar cada fruta e vegetal de acordo com sua capacidade antioxidante total, em um esforço para dar aos consumidores uma idéia melhor de quais alimentos afetamr A melhor defesa contra radicais livres.

frutas e vegetais cultivados em uma localização geográfica geralmente tendem a ter uma capacidade diferente de frutas e vegetais cultivados em outro. Os componentes ambientais contribuem amplamente para o TAC, e os cientistas sustentam que isso também deve ser considerado no processo de definir o número de alimentos antes que essas informações sejam divulgadas ao público. Alguns especialistas acreditam que essas informações devem ser oferecidas regionalmente, em vez de globalmente, para fornecer uma representação mais precisa do benefício antioxidante de um alimento para os consumidores que vivem em uma determinada área.

Os especialistas às vezes diferem nas maneiras pelas quais a capacidade antioxidante total é medida. Um método, em particular, recebeu muita atenção e é considerado uma das escalas de medição mais confiáveis. Conhecida como Escala de Capacidade de Absorvância do Radical de Oxigênio (ORAC), os pesquisadores consideram This método para ser o mais preciso.

Complicando ainda mais o processo, no entanto, é o fato de o corpo de cada pessoa absorver os antioxidantes de maneira diferente. Em cada alimento individual, as reações químicas a outros componentes da comida também afetarão seu TAC. Com tantos fatores a serem considerados, a figura para a maioria dos alimentos e como eles beneficiarão cada pessoa podem variar frequentemente de uma pessoa para a próxima e de uma parte do mundo para a outra.