총 항산화 용량은 무엇입니까?

총 항산화 용량은 혈액과 세포에서 유해한 자유 라디칼을 청소하는 다른 식품에서 항산화 제의 능력을 설명하는 데 사용되는 용어입니다. 종종 약어 TAC에 의해 언급되며, 식품에 존재하는 수성 및 지방 기반 산화 방지제의 양을 고려합니다. 이 수치를 이해하면 개인이 어떤 식품이 가장 큰 산화 방지제 혜택을 제공하는지 결정하는 데 도움이됩니다.

딸기 및 아티 초크와 같은 특정 음식은 특정 유형의 산화 방지제에서 매우 높은 것으로 간주되는 반면, 연구자들은이 사실 만으로도이 식품에서 제공되는 건강상의 이점을 이해하는 데 신뢰할 수 없다고 결론지었습니다. 이것은 음식이 자란 곳, 신체에 얼마나 잘 흡수되는지, 몸이 결국 어떻게 사용할 것인지와 같은 다른 요인을 고려해야하기 때문입니다. 따라서 과학자들은 소비자가 어떤 음식을 벗는 지 더 나은 아이디어를 제공하기 위해 총 항산화 용량에 따라 각 과일과 채소를 측정하고 분류하기 위해 노력하고 있습니다.r 자유 라디칼에 대한 최선의 방어.

한 지리적 위치에서 재배 된 과일과 채소는 종종 다른 곳에서 자란 과일과 채소와 다른 용량을 갖는 경향이 있습니다. 환경 구성 요소는 주로 TAC에 기여하며 과학자들은 그 정보가 대중에게 공개되기 전에 식품의 수치를 정의하는 과정에도 영향을 받아야한다고 주장합니다. 일부 전문가들은이 정보가 특정 지역에 거주하는 소비자에게 식품의 산화 방지제 혜택을보다 정확하게 묘사하기 위해 전 세계적으로 지역적으로 제공되어야한다고 생각합니다.

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전문가들은 때때로 총 항산화 용량을 측정하는 방식이 다릅니다. 특히 하나의 방법은 많은 관심을 끌었으며 가장 신뢰할 수있는 측정 척도 중 하나로 간주됩니다. 산소 라디칼 흡수 용량 척도 (ORAC)로 알려진 연구원들은 THI를 고려합니다.가장 정확한 s 메소드.

그러나 그 과정을 더욱 복잡하게하는 것은 각 사람의 신체가 산화 방지제를 다르게 흡수한다는 사실입니다. 각각의 개별 식품에서, 식품의 다른 성분에 대한 화학 반응도 TAC에 영향을 미칩니다. 고려해야 할 많은 요소가 있기 때문에 대부분의 음식에 대한 수치와 각 사람의 혜택은 종종 한 사람마다, 그리고 세계의 한 부분에서 다음 부분에서 다음 부분에 이르기까지 종종 다를 수 있습니다.