총 산화 방지제 용량이란 무엇입니까?

총 항산화 능력은 혈액 및 세포에서 유해한 자유 라디칼을 세정하기 위해 다른 식품에서 항산화 제의 능력을 설명하는 데 사용되는 용어입니다. 종종 약어 TAC에 의해 언급되는 바와 같이, 이는 식품에 존재하는 수계 및 지방계 산화 방지제의 양을 고려한다. 이 수치를 이해하면 개인이 어떤 식품이 가장 큰 항산화 효과를 제공하는지 결정할 수 있습니다.

장과 및 아티 초크와 같은 특정 식품은 특정 유형의 산화 방지제에서 매우 높은 것으로 간주되지만, 연구자들은 이러한 사실만으로도 이러한 식품에서 제공되는 건강상의 이점을 이해하기에는 신뢰할 수 없다고 결론지었습니다. 음식이 재배 된 장소, 음식이 몸에 얼마나 잘 흡수되는지, 신체가 결국 어떻게 그것을 사용할 것인지와 같은 다른 요소들이 고려되어야하기 때문입니다. 따라서 과학자들은 소비자들에게 어떤 식품이 자유 라디칼에 대한 최상의 방어력을 제공하는지에 대한 더 나은 아이디어를 제공하기 위해 총 항산화 능력에 따라 각 과일과 채소를 측정하고 분류하려고 노력하고 있습니다.

한 지역에서 재배 된 과일과 채소는 종종 다른 지역에서 재배 된 과일과 채소와 다른 용량을 갖는 경향이 있습니다. 환경 구성 요소는 TAC에 크게 기여하며 과학자들은 정보가 공개되기 전에 식품 수치를 정의하는 과정에도 고려해야한다고 주장합니다. 일부 전문가들은 특정 지역에 거주하는 소비자들에게 식품의 항산화 효과를보다 정확하게 묘사하기 위해이 정보가 전 세계가 아닌 지역적으로 제공되어야한다고 생각합니다.

전문가들은 때때로 총 항산화 능력을 측정하는 방식이 다릅니다. 특히 한 가지 방법이 주목을 받았으며 가장 신뢰할 수있는 측정 스케일 중 하나로 간주됩니다. 산소 라디칼 흡광 용량 스케일 (ORAC)로 알려진 연구자들은이 방법이 가장 정확하다고 생각합니다.

그러나 그 과정을 더욱 복잡하게 만드는 것은 각 사람의 몸이 산화 방지제를 다르게 흡수한다는 사실입니다. 각 개별 식품에서 식품의 다른 성분에 대한 화학 반응은 TAC에도 영향을 미칩니다. 고려해야 할 요소가 많기 때문에 대부분의 음식에 대한 수치와 각 개인에게 혜택을주는 방법은 사람마다 다를 수 있으며 세계의 한 부분에서 다른 부분으로 다양 할 수 있습니다.