아플라톡신은 무엇인가?

아플라톡신은 Aspergillus 속의 곰팡이에 의해 생성 된 독소 계열입니다. 이 독소는 버섯에서 생산되는 독소 인 곰팡이 독소에 대해 가장 유명하고 가장 널리 연구 된 것들 중 하나이며 전 세계에서 발견 될 수 있습니다. 많은 양의 아플라톡신이 많은 식품에 존재하는데, 이는 매우 값 비싼 처리 절차없이 완전히 제거 할 수 없기 때문입니다. 규제 기관은 실제로 식품에 일정 수준의 아플라톡신을 허용하며, 이러한 모든 마이코 톡신을 금지하는 안전 표준을 준수하는 것이 불가능하다는 것을 인정했습니다.

Aspergillus 곰팡이는 곡물, 견과류 및 땅콩과 같은 일부 콩류에 사는 것을 좋아합니다. 곰팡이는 현장에서 작물에 정착하여 농작물이 시장에 도착하기 전에 오염시키는 아플라톡신을 생산할 수 있으며, 따뜻하고 습한 조건에서 보관 된 곡물, 견과류 및 콩과 식물에 무리를 짓습니다. 식품 취급이 불량하면 가정용 식품 저장실, 식품 가공 시설 등에 저장된 식품이 곰팡이로 식민지화되어 아플라톡신 수치가 증가 할 수 있습니다.

이 독소는 주로 간에서 작용하며 지구상의 대부분의 유기체에 해롭지 만 인간은 다른 동물보다 더 저항력이있는 것으로 보입니다. 인간이든 송어 든 동물이 아플라톡신을 섭취하면 간이 심하게 염증을 일으켜 간 기능을 손상시키고 간을 완전히 차단할 수 있습니다. 낮은 복용량은 만성 면역 문제를 일으킬 수 있습니다. 아플라톡신 노출은 또한 간암 발병 위험을 급격히 증가 시키며, 일부 아플라톡신은 실제로 간에서 DNA를 돌연변이시켜 종양 생성을 유발할 수 있습니다.

고용량은 즉각적인 염증 독성을 유발하여 심각한 질병을 유발할 수 있습니다. 중간 용량에 만성 노출되면 간암이 발생할 수 있습니다. B 형 간염 환자에서 아플라톡신은 간염과 상호 작용하여 환자의 상태를 훨씬 악화시킬 수 있습니다. 노출이 의심되는 경우, 아플라톡신 중독 검사를 통해 독소가 신체에 존재하는지 여부와 농도를 확인합니다.

사람들은 곡물, 견과류 및 콩과 식물을 조심스럽게 다루어 아스 페르 길 루스 곰팡이에 우호적이지 않는 서늘하고 건조한 곳에 보관함으로써 아플라톡신을 피할 수 있습니다. 곰팡이와 곰팡이가있는 음식은 소비하지 말고 폐기해야합니다. 아플라톡신으로 오염 될 수있는 성분을 함유 한 가공 식품의 경우, 사람들은 오염이 제한적인 고품질 시설을 갖춘 평판 좋은 생산자로부터 제품을 구매하도록주의를 기울여야합니다. 아플라톡신에 대한 감수성을 감소시키고이 백신-예방 가능한 질병으로의 감염을 피하기 위해 B 형 간염 예방 접종을받는 것도 권장됩니다.