콩나물과 살모넬라의 연결은 무엇입니까?

살모넬라 박테리아는 심각한 식중독을 유발할 수있는 미생물 그룹입니다. 그들은 더위로 ​​죽임을 당하고 날 음식의 위험이 더 많습니다. 바삭 바삭한 Beansprouts, Alfalfa Sprouts 또는 다른 형태의 콩나물은 일반적으로 요리 대신 생일 수 있습니다. 콩나물과 살모넬라 넬라는 작물의 감염된 동물 또는 작물을 처리하는 데 사용되는 오염 된 기계의 분뇨와 같은 문제와 관련이 있습니다.

콩나물과 살모넬라 넬라는 전 세계의 많은 국가에서 어떤 식물의 콩나물이 생생한 곳에서 밀접하게 관련되어 있습니다. 살모넬라 식중독과 관련된 콩나물의 예로는 알팔파, 녹두 및 무기 콩나물이 있습니다. 이 어린 식물은 싹이는 농장의 씨앗에서 자랐습니다.

많은 경우 씨앗 자체는 살모넬라 박테리아로 오염됩니다. 이 씨앗은 동물이나 새 배설물을 통해 오염되었을 수 있습니다. 씨앗을 처리하는 농장 기계도 오염 될 수 있습니다. 비료에 사용 된 분뇨박테리아가 들어있는 작물이나 관개 물을 ize 씨앗에 살모넬라를 퇴적시킬 수 있습니다.

씨앗의 오염을 죽이는 과정은 싹을 뿌리는 농부들에게 제공되지만 소규모 발아 농장의 경우 엄청나게 비쌀 수 있습니다. 이러한 기술에는 칼슘 차아 염소산염 용액에서 씨앗을 목욕 시키거나 씨앗을 조사하는 것이 포함됩니다. 유기농 농장은 또한 유기 정신과 반대되는 기술을 거부 할 수 있습니다.

발아 농장은 일반적으로 습도가 높은 따뜻한 온도에 보관되는 실내 환경에서 씨앗을 자랍니다. 이러한 조건은 콩나물과 살모넬라 박테리아가 성장하는 데 매우 적합합니다. 살모넬라 넬라는 인간과 다른 동물을 감염시켜 체온에서 인체에 존재하는 것과 같은 높은 물 가용성 조건에서 자라는 것을 선호합니다. 씨앗이 원래 박테리아의 오염이 낮더라도 자랄 수 있습니다.발아 과정에서 위험한 수준까지 iply.

미국 식품의 약국은 특정 그룹의 사람들이 감염 위험으로 인해 생 콩나물을 먹지 않도록 권장합니다. 감수성 사람들은 노인, 임산부, 어린이 및 면역 체계 문제가있는 사람들을 포함합니다. 콩나물을 요리하는 것은 감염 위험을 제거하는 유일한 결정적인 방법이지만, 어떤 사람들은 여전히 ​​바삭 바삭한 질감을 위해 생식이거나 가볍게 요리 한 콩나물을 선호 할 수 있습니다.

콩나물과 살모넬라의 연결과는 별도로 생 콩나물은 잠재적 인 음식 중독 박테리아를 보유 할 수 있습니다. 콜라이 및 리스테리아 모노 사이토 겐 . 콩나물은 식중독의 잠재적 인 공급원이지만 유일한 소스는 아닙니다. 분뇨와 같은 오염 된 대변 물질과 접촉 한 음식은 요리를받지 않는 음식은 질병의 잠재적 인 공급원입니다.