피들 헤드 란 무엇입니까?

피들 헤드는 고사리의 새로운 성장입니다. 많은 양치류 종은 식용 피들 헤드를 생성하며, 종종 귀중한 진미로 간주됩니다. 그들은 숲과 아몬드의 희미한 힌트와 함께 풍미가 온화하며, 종종 풍미가 가려지지 않도록 가볍게 맛을냅니다. 물론 그들은 또한 고사리의 성장 습관의 중요한 부분을 형성합니다. 계절에, 전문 상점은 바이올린 헤드를 보유 할 수 있으며 숲에서도 수집 할 수 있습니다.

양치류가 자라면서 Fiddleheads라고도 불리는 신선한 잎의 단단히 코일 줄기를 내립니다. 이 줄기는 천천히 펼쳐지고 확장되며, 새로운 성장은 바이올린 헤드를 곧게 펴고 더 길게 자랐습니다. 일반적으로,이 잎은 땅에 가까이 발견되며, 오래된 성장에 의해 크게 가려질 수 있습니다. 대부분의 경우 양치류의 가장 오래된 성장은 신선한 성장을 위해 돌아와서 양치류를 분산시키기 위해 포자를 개발할 것입니다.타조 고사리는 특히 소중합니다. 이 양치류는 셔틀 콕 또는 피들 헤드 고사리로도 알려져 있으며 아시아, 유럽 및 미국 전역의 온대 지역에서 일반적입니다. Bracken, Royal Ferns, Asia in Asia의 Zemai, Flowering Ferns 및 Cinnamon Fern은 일반적으로 봄에 맛있는 식용 바이올린을 생성합니다.

이러한 성장에 대한 연구에 따르면, 그것들은 아직 미확인 된 독소를 포함 할 수 있다고 제안했습니다. 음식 매개 질병의 몇 가지 사례는 덜 익힌 바이올린의 소비와 관련이 있습니다. 따라서, 독소가 침출되도록하기 위해 피들 헤드가 10 분 동안 담수로 끓여 있는지 확인하는 것이 매우 중요합니다. 요리하기 전에 신선한 잎에서 뻣뻣한 스크럽 브러시로 퍼지와 갈색 덩어리를 제거하는 것도 좋습니다. 곰팡이 나 부패의 징후없이 젊고 단단히 경화 된 바이올린을 선택하십시오.

a의 많은 부분에서SIA, FiddleHeads는 구운 또는 구운 것입니다. 그들은 또한 끓여서 버터에 볶거나 끓여서 끓여서 신선한 물의 변화로 재부팅 할 수 있습니다. 그들은 이상적으로 가볍게 노련해야하며, 연말에 사용하기 위해 파 보일 및 냉동 될 수도 있습니다. Blanching 및 얼어 붙은 후 Fiddleheads는 냉동실에서 몇 달 동안 유지됩니다. 특히 얼어 붙기 전에 약간 건조되면 얼음 결정이 망치지 않도록합니다.