Whitebait 란 무엇입니까?

Whitebait은 여러 종의 젊은 식용 물고기에 적용되는 일반적인 용어입니다. 젊은 청어는 일반적으로 유럽의 대부분의 지역에서 Whitebait이라고 불리며, 뉴질랜드와 호주에서는 Whitebait은 일반적으로 Galaxiids라고 불리는 담수 물고기 또는 Galaxiidae 속의 구성원입니다. 이 어린 물고기는 같은 종의 성인보다 작으며 일반적으로 머리부터 꼬리까지 약 1 인치 (25 밀리미터)를 측정합니다. 작은 크기를 감안할 때, 물고기는 일반적으로 요리하고 음식을 먹으며, 세계의 많은 지역에서 진미로 간주됩니다.

유럽에서는 청어의 젊은이, 바다 하얀 피쉬를 화이트 베이트라고합니다. 청어는 북태평양과 북대서양 출신이지만 종종 강이나 베이와 같은 내륙 지역으로 이주합니다. 암컷 청어는 그녀의 배우자가 외부에서 비옥 한 계란 구름을 풀어 줄 것입니다. 이 알은 보통 일주일 안에 부화하고 청어 유충이 나타납니다. 애벌레는 칙칙하고 투명하며아직 규모가 발전하지는 않았지만 1 년 안에 그들은 화이트 베이트로 잡히고 소비되는 청소년 청어로 발전합니다.

뉴질랜드와 호주 원주민은 여러 종의 갤럭시이드 물고기를 화이트 베이트라고 말합니다. 젊은이들이 소비하기 위해 잡힌 물고기의 일부 예는 Inanga와 Kokopu입니다. 이 물고기는 강이나 호수에서 가장 자주 발견되는 담수 거주자입니다. 그들의 젊은이들은 구어체로 "미끼"라고 불리는 어부들에 의해 상류로 이주함에 따라 종종 잡히는다.

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Whitebait을 잡는 관행은 일반적으로 "Whitebaiting"이라고합니다. 물고기는 너무 작기 때문에 일반적으로 그물에서 큰 그룹에 걸립니다. Whitebaiting은 한때 대규모 상업 산업 이었지만 현대에는 규제가 크게 규제되며 독립 어부만이 어린 물고기를 잡을 수 있습니다. 미끼에 대한 제한으로 인해 그들의 캐치는 매우 귀중합니다.유럽과 오세아니아 전역에서 진미로 간주되었습니다. 젊은 물고기는 또한 중국에서 즐기며 낚시 농장에서 자랐습니다.

이 젊고 섬세한 물고기를 소비하는 많은 인기있는 방법이 있습니다. 뉴질랜드의 일반적인 준비는 Whitebait fritter입니다. 여기서 물고기의 고기는 밀가루, 물 및 계란으로 만든 간단한 반죽으로 교반됩니다. 이 반죽은 뜨거운 기름에 숟가락으로 묶어 튀겨진다. 물고기는 종종 전체를 먹으며, 일반적으로 밀가루로 준설되어 버터 나 기름에 튀겨집니다. 카이엔과 같은 소량의 뜨거운 후추가 때때로 밀가루에 첨가됩니다.