ホワイトベイトとは何ですか？

ホワイトベイトは、多くの異なる種の若い食用魚に適用される一般的な用語です。若いニシンは通常、ヨーロッパのほとんどの地域ではホワイトベイトと呼ばれますが、ニュージーランドとオーストラリアでは、ホワイトベイトは通常、ギャラクシッドと呼ばれる淡水魚、またはgalaxiidae属のメンバーです。これらの若い魚は同じ種の成人よりも小さく、通常は頭から尾まで約1インチ（25ミリメートル）です。サイズが小さいことを考えると、魚は通常調理されて全部食べられ、世界の多くの地域で繊細なものと考えられています。ニシンは北太平洋と北大西洋の海が原産ですが、多くの場合、川や湾などの内陸地域に移動して交尾します。女性のニシンは、彼女の仲間が外部で受精する卵の雲を放出します。これらの卵は通常、1週間以内にhatch化し、ニシンの幼虫が出現します。幼虫は蛇に似て透明です、まだスケールを開発していませんが、1年以内に、彼らはホワイトベイトとして捕獲され消費される少年ニシンに発展しました。若者が消費のために捕まった魚の例は、イナンガとココプです。これらの魚は、川や湖で最もよく見られる淡水居住者です。彼らの若者は、口語的に「baiters」と呼ばれる漁師によって上流に移動するときにしばしば捕まっています。

ホワイトベイトを捕まえる実践は、一般に「ホワイトベイト」と呼ばれます。魚は非常に小さいので、通常、網の大規模なグループに巻き込まれます。ホワイトベイトはかつて大規模な商業産業でしたが、現代では大幅に規制されており、独立した漁師のみが若い魚を捕まえる可能性があります。ベイターに課された制限により、彼らの漁獲量は非常に高く評価されていますヨーロッパとオセアニア全体の繊細さと考えられていました。若い魚は中国でも楽しまれており、そこでは漁業農場で育ちます。

これらの若くて繊細な魚を消費する多くの一般的な方法があります。ニュージーランドの一般的な準備は、魚の肉を小麦粉、水、卵で作った単純な生地に攪拌するホワイトベイトフリッターです。このバッターはその後、熱い油にスプーンで揚げます。魚はしばしば全体を食べられ、通常は小麦粉でdrされ、バターや油で揚げられます。カイエンなどの少量の唐辛子が小麦粉に加えられることもあります。