Hva er Whitebait?

Whitebait er et generelt begrep brukt på ung spiselig fisk av mange forskjellige arter. Ung sild blir vanligvis referert til som Whitebait i de fleste deler av Europa, mens i New Zealand og Australia er Whitebait vanligvis ferskvannsfisk som kalles galaxiider, eller medlemmer av slekten Galaxiidae. Disse unge fiskene er mindre enn de voksne av samme art, og måler vanligvis omtrent en tomme (25 millimeter) fra hode til hale. Gitt deres lille størrelse, blir fisken vanligvis kokt og spist hel, og regnes som noe av en delikatesse i mange deler av verden.

i Europa, den unge av sild, en havhvitfisk, kalles Whitebait. Sild er hjemmehørende i Nord -Stillehavet og Nord -Atlanterhavet, men vandrer ofte til innlandsområder som elver eller bukter for å parre seg. Den kvinnelige silden vil frigjøre en sky av egg som kameraten hennes gjødsles eksternt. Disse eggene klekkes vanligvis i løpet av en ukes tid og sildelarver dukker opp. Larvene er snakelike og gjennomsiktige,Har ennå ikke utviklet skalaer, men i løpet av et år utvikler de seg til ung sild som blir fanget og konsumert som Whitebait.

Innfødte i New Zealand og Australia refererer til en rekke forskjellige arter av galaxiidfisk som Whitebait. Noen eksempler på fisk hvis unge blir fanget til konsum er Inanga og Kokopu. Disse fiskene er ferskvannsboere som oftest finnes i elver eller innsjøer. Deres unge blir ofte fanget når de migrerer oppstrøms av fiskere som er i samsvar med omtalt "agn."

Praksisen med å fange Whitebait blir ofte referert til som "Whitebaiting." Siden fisken er så små, blir de vanligvis fanget i store grupper i garn. Whitebaiting var en gang en storskala kommersiell industri, men i moderne tid er den sterkt regulert, og bare uavhengige fiskere kan fange den unge fisken. På grunn av begrensningene som er plassert på agn, er fangsten deres høyt verdsattog betraktet som en delikatesse i hele Europa og Oceania. Den unge fisken nytes også i Kina, hvor de er oppvokst på fiskefarmer.

Det er mange populære måter å konsumere disse unge, delikate fiskene på. En vanlig preparat på New Zealand er Whitebait Fritter, der kjøttet av fisken blir omrørt til en enkel røren laget av mel, vann og egg. Denne røren skje deretter i varm olje og stekt. Fisken spises ofte hele, vanligvis mudret i mel og stekt i smør eller olje. En liten mengde varm pepper, for eksempel cayenne, tilsettes noen ganger til melet.