아밀라제와 아밀로오스의 차이점은 무엇입니까?

아밀로오스는 일부 식품에서 발견되는 분자이며 전분의 한 성분입니다. 반면에 아밀라제는 전분을 작은 조각으로 분해하는 효소입니다. 전분은 인체에서 중요한 에너지 원이기 때문에 아밀라아제와 아밀로스 사이의 상호 작용은 음식의 신진 대사에 유용한 역할을합니다. 아밀로오스의 공급원에는 감자, 파스타 및 빵이 포함되며, 몸은 타액과 췌장 주스에서 자연적으로 아밀라제를 생성합니다.

전분은 탄수화물의 한 형태이며 다양한 식물에 존재합니다. 전분에는 신진 대사에 유용한 에너지가 포함되어 있기 때문에 동물과 미생물은 전분이 많은 음식을 먹는 것을 좋아합니다. 기본적으로, 전분은 서로 부착 된 포도당 분자의 모음이며, 과학자들은 전분을 아밀로오스와 아밀로페틴 인 두 가지 유형의 포도당 컬렉션으로 나눕니다.

아밀로펙틴은 약 2 백만 개의 포도당 분자를 함유하는 큰 서브 유닛 분자입니다. 그것은 특정 B와 함께 약 30 개의 포도당 단위의 배열로 구성됩니다.Alpha (1-4) 글리코 시드 결합이라고 불리는 OND. 그런 다음이 작은 그룹화 각각은 알파 (1-6) 글리오 시드 결합에 의해 함께 붙어 있습니다.

아밀로펙틴보다 훨씬 작지만 아밀로스 서브 유닛은 여전히 ​​아밀로스 당 최대 약 20,000 포도당까지 포도당 분자를 함유하고 있습니다. 이 분자들은 알파 (1-4) 글리코 시드 결합에 의해 함께 유지된다. 각 아밀로스는 직선형 포도당 사슬로 나선 형태로 구부러지는 반면 아밀로펙틴은 분지가있는 사슬입니다.

전분 분자를 함께 유지하는 각 결합에는 에너지가 포함되어 있으며, 동물과 미생물은이 에너지를 사용하여 자신의 몸을 유지할 수 있습니다. 시간이 지남에 따라, 진화는 이러한 유형의 유기체 가이 에너지를 얻기 위해 아밀로스를 분해하는 능력을 개발하게했다. 전분을 먹는 모든 동물은 췌장에서 아밀라아제를 생성하고 일부는 타액선에서도 그것을 생성합니다. 인간의 경우 아밀라아제그리고 음식이 타액에 노출 될 때 아밀로스 상호 작용은 입에서 시작되며, 식품이 위를 통과 한 후 효소가 췌장에서 소장의 첫 부분으로 방출 될 때 효소 붕괴는 계속됩니다.

아밀라제와 아밀로오스 사이의 특이 적 상호 작용은 효소가 알파 (1-4) 글리코 시드 결합 만 절단하기 때문에 발생합니다. 알파 (1-6) 글리코 시드 결합을자를 수는 없습니다. 전분이 아밀라제에 노출 된 후, 효소는 특정 결합에서 전분을 분해하여 아밀로오스와 아밀로펙틴을 작은 조각으로 가득 채운다. 이 조각들은 말토 토스, 말토 트리오스 및 각각 2, 3 및 5 개의 포도당을 함유하는 덱스트린을 제한하는 것으로 밝혀졌습니다. 한계 덱스트린만이 아밀로펙틴에서 유래 한 알파 (1-6) 글리코 시드 결합 분지를 함유하는 반면, 다른 2 개의 파괴 생성물은 직선 체인으로 구성됩니다.

일단 아밀라아제와 아밀로오스가 접촉하고 효소가 그 기능을 수행 한 후 다른 세트효소의 인수. 이 효소는 수 크라 제-이소 말타 제 복합체라고하며, 말토 토스, 말토 트리오스 및 덱스트린을 개별 포도당 단위로 분해합니다. 그런 다음 포도당은 신체로 이동하여 세포 과정에서 에너지에 사용됩니다.