아밀라제의 기능은 무엇입니까?

아밀라제 효소의 주요 기능은 전분을 분해하는 것입니다. 이는 과당, 말토오스, 포도당 및 덱스트린과 같은 단순한 설탕을 초래합니다. 이 아밀라아제의 기능은 인체에서 발생하지만 식품 및 음료 가공 및 기타 산업에도 사용됩니다.

사람과 동물의 내분비선에 의해 생성 된 아밀라아제는 전분이 전형적으로 몸이 완전한 형태로 사용하기에는 너무 크기 때문에 필요합니다. 아밀라제와 같은 효소는 이들 분자가 특정 지점에서 파손되도록 허용한다. 신체는 결과적인 단순 설탕을 에너지에 사용할 수 있습니다. 이런 식으로 아밀라제가 전분을 분해하지 않으면 대부분의 음식을 사용할 수 없습니다.

아밀라아제는 진화와 약간의 연결이있는 것으로 생각됩니다. 일부 과학자들은 사람들의 아밀라제 수치가 시간이 지남에 따라 생존을 위해식이 섭취를 조정해야 할 필요성을 수용하기 위해 상승했다고 생각합니다. 이 개념은 유전자 연구를 통해 뒷받침되었습니다. 아밀라제는 인간이 단백질을 제외하고는 음식을 먹을 수있게합니다.과일, 이론적으로 더 많은 음식 선택은 다이 아웃 위험이 줄어 듭니다.

이 효소는 타액에 존재하며 입에 아밀라제의 기능은 소화를위한 촉매로 작용하는 것입니다. 혀는 아밀라아제가 생산하는 설탕을 감지 할 수 있습니다. 이것이 사람이 씹을 때 전분이 약간 달콤한 이유입니다. 췌장은 또한 췌장 및 일반적인 담즙 덕트를 통해 십이지장으로 이동하는 아밀라제를 만듭니다. 그곳에서, 아밀라제의 주요 기능은 계속되고, 효소는 복잡한 탄수화물을 분해한다. 훨씬 적은 정도로 아밀라아제는 나팔관에도 존재합니다.

아밀라제는 소변 및 혈액과 같은 체액으로 측정 할 수 있으며, 이는 특정 의학적 상태에 대한 단서를 제공 할 수 있습니다. 예를 들어, 췌장은 아밀라아제를 생성하므로 비정상 아밀라아제는 췌장 염증의 징후가 될 수 있습니다.

음식 준비에서 아밀라아제의 기능은입니다몸과 동일합니다. 전분의 붕괴는 포도당 시럽과 같은 품목을 생성 할 수 있으며, 이는 케첩과 같은 다양한 제품에서 첨가제로 사용됩니다. 양조자와 요리사는 아밀라아제를 사용하여 맥주, 빵 및 케이크와 같은 물건을 생산합니다.

아밀라아제의 기능이 분명한 또 다른 영역은 청소 중입니다. 아밀라제가 전분을 분해 할 수 있다는 사실은 의류 또는 기타 품목의 전분 기반 반점을 제거하는 데 매우 유용합니다. 농업 산업에서 아밀라아제는 동물 사료에 첨가되어 동물이 전분 기반 에너지 공급에 에너지를위한 설탕의 설탕에 더 많은 설탕에 접근하여 농민의 비용을 줄입니다.