아밀라제의 기능은 무엇입니까?

아밀라제 효소의 주요 기능은 전분을 분해하여 과당, 말토오스, 포도당 및 덱스트린과 같은 단순한 당을 생성하는 것입니다. 이 아밀라제의 기능은 인체에서 발생하지만 식음료 가공 및 기타 산업에서도 사용됩니다.

사람과 동물의 내분비선에서 생성되는 아밀라제는 전분 분자가 일반적으로 몸이 완전한 형태로 사용하기에 너무 커서 크기 때문에 필요합니다. 아밀라제와 같은 효소는 이들 분자가 특정 지점에서 파괴 될 수있게한다. 신체는 생성 된 간단한 설탕을 에너지로 사용할 수 있습니다. 이런 방식으로 아밀라아제가 전분을 분해하지 않으면 대부분의 음식을 사용할 수 없게됩니다.

아밀라제는 진화와 관련이 있다고 생각된다. 일부 과학자들은 생존을 위해식이 섭취량을 조정할 필요성을 수용하기 위해 사람들의 아밀라아제 수치가 시간이 지남에 따라 상승했다고 생각합니다. 이 개념은 유전자 연구를 통해 뒷받침되었습니다. 아밀라제는 인간이 단백질과 과일을 제외하고 음식을 먹을 수있게 해주 며, 이론적으로 더 많은 음식을 선택하면 죽을 위험이 줄어 듭니다.

이 효소는 타액에 존재하며 입에는 아밀라제의 기능이 소화를위한 촉매 역할을합니다. 혀는 아밀라아제가 생산하는 설탕을 감지 할 수 있는데, 이것이 사람이 씹을 때 전분이 약간 단 맛이 나는 이유입니다. 췌장은 또한 췌장 및 일반적인 담관을 통해 십이지장으로 이동하는 아밀라제를 만듭니다. 거기에서 아밀라제의 주요 기능은 효소가 복잡한 탄수화물을 분해하면서 계속됩니다. 훨씬 적은 정도로, 아밀라제는 나팔관에도 존재합니다.

아밀라제는 소변 및 혈액과 같은 체액에서 측정 될 수 있으며, 이는 특정 의학적 상태에 대한 단서를 제공 할 수 있습니다. 예를 들어, 췌장은 아밀라제를 생성하므로 비정상적인 아밀라제는 췌장 염증의 징후 일 수 있습니다.

음식 준비에서 아밀라제의 기능은 신체와 동일합니다. 전분의 분해는 포도당 시럽과 같은 품목의 생성을 허용하며, 이는 케첩과 같은 광범위한 제품에서 첨가제로 사용됩니다. 양조업자와 요리사는 아밀라제를 사용하여 맥주, 빵 및 케이크와 같은 품목을 생산합니다.

아밀라제의 기능이 분명한 또 다른 영역은 청소입니다. 아밀라아제가 전분을 분해 할 수 있다는 사실은 의류 또는 기타 품목의 전분 기반 반점을 제거하는 데 매우 유용합니다. 농업 산업에서는 아밀라아제가 동물 사료에 첨가되어 동물이 전분 기반 사료에서 더 많은 설탕에 접근하여 에너지 비용을 절감 할 수 있습니다.