Qual é a função da amilase?

A função primária de uma enzima amilase é quebrar amidos, o que resulta em açúcares simples, como frutose, maltose, glicose e dextrina. Essa função da amilase ocorre no corpo humano, mas também é usado em processamento de alimentos e bebidas e outras indústrias. As enzimas como a amilase permitem que essas moléculas quebrem em pontos específicos. O corpo pode usar os açúcares simples resultantes para obter energia. Sem a quebra de amilase, o amido dessa maneira, a maioria dos alimentos seria inutilizável. Pensa -se que a amilase tenha algumas conexões com a evolução. Alguns cientistas acreditam que os níveis de amilase nas pessoas aumentaram ao longo do tempo para acomodar a necessidade de ajustar a ingestão alimentar para a sobrevivência. Esse conceito foi apoiado através de pesquisas genéticas. A amilase permite que os humanos comam alimentos além da proteína eFrutas e, em teoria, mais opções alimentares se traduz em menos risco de morrer.

Esta enzima está presente na saliva e, na boca, a função da amilase é atuar como um catalisador para a digestão. A língua pode detectar os açúcares que a amilase produz, que é a razão pela qual os amidos têm um sabor um pouco doce como uma pessoa mastiga. O pâncreas também faz amilase que viaja pelos ductos biliares pancreáticos e comuns para o duodeno. Lá, a função principal da amilase continua, com a enzima quebrando carboidratos complexos. Em um grau muito menor, a amilase também está presente nos tubos de Falópio.

amilase pode ser medida em fluidos corporais, como urina e sangue, que podem fornecer pistas sobre certas condições médicas. Por exemplo, o pâncreas produz amilase, então a amilase anormal pode ser um sinal de inflamação pancreática.

Na preparação de alimentos, a função da amilase éo mesmo que no corpo. A quebra de amidos permite a criação de itens como xaropes de glicose, que são usados ​​como aditivo em uma vasta gama de produtos como o ketchup. Brewers e cozinheiros usam amilase para produzir itens como cerveja, pão e bolos.

Outra área em que a função da amilase é evidente é a limpeza. O fato de a amilase pode quebrar amidos o torna extremamente útil para remover pontos baseados em amido em roupas ou outros itens. Na indústria agrícola, a amilase é adicionada a alimentos para animais para ajudar os animais a acessar mais o açúcar na alimentação baseada em amido para obter energia, reduzindo assim os custos para os agricultores.