아질산염이란 무엇입니까?

아질산염은 분자 구조의 일부로 2 개의 산소 원자에 결합 된 질소 원자를 포함하는 자연 발생 화학 화합물이다. 그들은 질소 원자와 3 개의 산소 원자를 포함하는 질산염과 밀접한 관련이 있습니다. 아질산 나트륨, 아질산 칼륨 및 질산 암모늄 아질산염이 그 예입니다. 이 화합물은 대량으로 섭취하면 인간에게 독성이 있지만, 소량은 약물 및 식품 산업의 방부제로 사용될 수 있습니다.

화학적으로 화학적으로 전환 될 수있는 질산염과 아질산염은 야채와 고기에서 자연적으로 발견되며 정상적인 상황에서 인간에 의해 대사 될 수 있습니다. 식물은 영양소로 질산염이 필요하므로 질산염은 또한 비료의 일반적인 성분입니다. 과도한 질산염 또는 아질산염 소비의 문제는 이러한 화합물 중 하나가 식수 공급에 침출 될 때 가장 자주 발생합니다. 매우 많은 양의 아질산염은 독성이 될 수 있습니다.

아질산염의 독성은SE 화합물은 신체를 통해 산소를 운반하는 혈액의 물질 인 헤모글로빈과 반응하는 화합물. 아질산염은 헤모글로빈이 Methemoglobin이라는 물질이되어 산소를 방출 할 수 없습니다. 과도한 아질산염 소비로 인한 산소 부족은 현기증, 두통 또는 더 심각한 경우에 무의식과 같은 증상을 유발할 수 있습니다.

아질산염으로 만든 살충제는 살아있는 유기체에 대한 아질산염의 잠재적 독성 효과를 활용합니다. 질산 암모늄 및 아질산 나트륨은 모두 살충제로 사용되며, 고용량이 인간과 동물에게 포즈를 취할 위험에도 불구하고 일부 아질산염 화합물도 의약품으로 사용됩니다. 예를 들어, 아질산염 및 독 시안화물에 의해 형성된 메테 모 글로빈의 상호 작용은 시아 노메 모 글로빈이라는 비 독성 화합물을 초래한다. 따라서 아질산염은 시안화물 중독에 대한 해독제로 사용될 수 있습니다.

아질산염 공동mpounds는 또한 혈관 확장제, 혈관이 팽창시키는 물질 일 수 있습니다. 이것은 산화 질소, 하나의 질소 및 하나의 산소 원자를 갖는 분자로 전환 될 때 발생합니다. 혈관 확장은 더 많은 산소를 운반하는 혈액이 확장 된 정맥을 통과하도록함으로써 심장 질환을 치료하고 혈압을 낮추는 데 의학적으로 유용 할 수 있습니다.

아질산 나트륨은 육류 경화제로서 광범위한 사용으로 인해 가장 일반적으로 발생하는 아질산염 화합물 중 하나입니다. 경화시, 소량의 화합물이 고기에 적용되는 테이블 소금, 향신료 및 기타 기타 향료에 첨가됩니다. 이런 식으로 치료 된 고기는 종종 맛을 향상시키기 위해 담배를 피 웁니다. 아질산염은 보존 된 훈제 고기의 분홍빛 색을 담당하며 고기가 썩은 냄새가 나고 박테리아 성장으로부터 보호합니다.