브릭스 스케일이란 무엇입니까?

Brix 스케일은 설탕 용액의 특성을 측정하는 데 사용되는 스케일 또는 차트입니다. 특히, 슈 크로스 용액의 농도와 밀도를 계산하는 데 사용됩니다. 브릭스 스케일은 와인, 에일, 탄산 음료 및 음식에 설탕이 있는지 측정하는 데 가장 많이 사용됩니다. 또한 향료 시럽과 탄산수를 특정 비율로 혼합하는 장치를 교정하는 데 사용되며, 대부분 분수 음료를 혼합하는 데 사용됩니다.

아돌프 브릭스는 1800 년대 중반 브릭스 스케일을 개발했습니다. 선구자들은 플라톤 시스템과 볼링 스케일을 포함했습니다. 이러한 모든 비늘의 의도는 존재하는 설탕의 양을 측정하는 것입니다.

브릭스 스케일의 초기 사용은 와인과 미드 생산이었습니다. 이 음료에서 과량 또는 부족한 양의 설탕은 맛에 영향을 미치므로 양조업자와 양조업자는 각 배치에 설탕이 얼마나 많이 있는지 알고 싶어했습니다. 브릭스와 그와 비슷한 규모는 그들에게 측정 가능하고 신뢰할 수있는 방법으로 이것을 할 수있는 수단을 주었다. 이를 통해 배치 내 및 배치 간 일관성을 유지하고 믹스에서 설탕의 양을 조정하여 새로운 맛을 실험 할 수있었습니다.

비슷한 규모와 마찬가지로 브릭스는 학위 시스템을 사용하며 미터법으로 표현됩니다. 예를 들어, 1도 브릭스는 용액 100g (약 3.52 온스) 당 1g (약 0.03 온스)의 자당이 있음을 의미합니다. 그러나 다른 용해 된 고형물의 존재는 시스템에 영향을 미쳐 측정에 약간의 부정확성을 초래할 수 있습니다.

브릭스 스케일은 와인 산업에서 계속 널리 사용되고 있지만 과일 주스 및 꿀 제조업체를위한 중요한 도구이기도합니다. 와인과 마찬가지로,이 액체에 존재하는 설탕의 양은 그들의 맛에 영향을 미칩니다. 또한 대부분의 국가에서는 꿀과 과일 주스에 포함 된 설탕의 양을 영양 패널에 표시해야합니다.

브릭스 스케일은 또한 전 세계 주요 탄산 음료 제조업체의 분수 지점에 중요한 도구입니다. 분수 기계는 종종 식당 및 편의점에서 사용됩니다. 이 기계를 사용하면 각 음료의 시럽 농축액을 현장에서 탄산수와 혼합 할 수 있습니다. 두 용액이 부적절하게 혼합되면 결과 음료는 지나치게 달콤하고 쓴 맛이 나거나 평평 할 수 있습니다.

일관된 혼합을 유지하고 의도 한 맛을 제공하기 위해이 기계는 정기적으로 교정됩니다. 기술자는 Brix 스케일을 사용하여 시럽 또는 워터 펌프를 조정해야하는지 여부를 결정합니다. 업계에서는 일반적으로 분수를 "Brixing"이라고합니다.