ブリックススケールとは

Brixスケールは、砂糖溶液の特性を測定するために使用されるスケールまたはチャートです。 具体的には、ショ糖溶液の濃度と密度の両方を計算するために使用されます。 Brixスケールは、ワイン、エール、炭酸飲料、食品中の糖の存在を測定するために最もよく使用されます。 また、フレーバーシロップと炭酸水を特定の割合で組み合わせ、ほとんどの場合噴水飲料を混合する装置のキャリブレーションにも使用されます。

アドルフブリックスは、1800年代半ばにブリックススケールを開発しました。 先駆者には、プラトンシステムとボーリングスケールが含まれていました。 このようなすべてのスケールの目的は、存在する砂糖の量を測定することです。

ブリックススケールの最も初期の用途は、ワインとミードの生産でした。 これらの飲料に含まれる砂糖の過剰または不足は味に影響を与えたため、醸造者と醸造業者は各バッチにどれだけの砂糖が含まれているかを知ることに興味がありました。 ブリックスと同様のスケールは、測定可能で信頼できる方法でこれを行う手段を彼らに与えました。 これにより、バッチ内およびバッチ間で一貫性を維持し、ミックス内の砂糖の量を調整して新しいフレーバーを試すこともできました。

Brixは、同様のスケールと同様に、学位システムを使用し、メートル法で表されます。 たとえば、1ブリックスは、溶液100グラム（約3.52オンス）あたり1グラム（約0.03オンス）のショ糖が存在することを意味します。 ただし、他の溶解固形物の存在はシステムに影響を与える可能性があり、測定値にわずかな不正確さが生じます。

ブリックススケールはワイン業界で広く使用され続けていますが、フルーツジュースや蜂蜜のメーカーにとっても重要なツールです。 ワインと同様に、これらの液体に含まれる砂糖の量は味に影響します。 さらに、ほとんどの国では、蜂蜜とフルーツジュースに含まれる砂糖の量を栄養パネルに記載する必要があります。

Brixスケールは、世界中の主要な炭酸飲料メーカーの噴水支店にとっても重要なツールです。 噴水機は、レストランやコンビニエンスストアでよく使用されます。 これらの機械により、各飲料のシロップ濃縮物を現場で炭酸水と混合することができます。 2つの溶液が不適切に混合されると、得られる飲料の味が過度に甘く、苦く、または平らになることさえあります。

一貫したミックスを維持し、意図した味を提供するために、これらのマシンは定期的に較正されています。 技術者はブリックススケールを使用して、シロップまたはウォーターポンプを調整する必要があるかどうかを判断します。 業界内では、これは一般に噴水の「ブリックス化」と呼ばれています。