Wat doet een hostess / server?

In de meeste gevallen is een gastvrouw / server een restaurantprofessional die verantwoordelijk is voor zowel zit- als bedieningstaken. Dit omvat in het algemeen het bijhouden van de wachtlijst, indien van toepassing, het plaatsen van gasten en het aannemen van bestellingen samen met het serveren van eten en drinken, het controleren van de gasttevredenheid en het opstellen van de rekening. In sommige instellingen fungeert de gastvrouw / server ook als kassier voor zijn of haar klanten.

Een hostess / server-positie is eerder te vinden in een klein, particulier etablissement dan in een groot restaurant of restaurantketen. Over het algemeen worden de functies gecombineerd om de vereiste personeelsleden per ploeg te verminderen. Dit betekent dat werknemers de functies van twee taken moeten uitvoeren.

Het gastvrouwgedeelte van het werk omvat meestal het beheren van klanten bij de voordeur of lobby. In trage tijden kan dit eenvoudigweg betekenen dat gasten bij hun aankomst moeten zitten. Toch moet de hostess / server voorzichtig zijn met het roteren van servicegebieden als andere servers dienst hebben. Dit helpt ervoor te zorgen dat geen enkele server te veel tabellen tegelijk kan verwerken, terwijl een andere server er geen heeft.

Als het druk is, moet de hostess / server mogelijk een wachtlijst beheren. Hij of zij kan ook verantwoordelijk zijn voor het beantwoorden van telefoontjes voor reserveringen en informatie. In sommige gevallen moet deze rol ook uitvoeringen persoonlijk of telefonisch opnemen en in het systeem invoeren.

Het servergedeelte van het werk omvat in het algemeen het aannemen van bestellingen, het bezorgen van voedsel en het helpen van gasten met behoeften zoals bijvullen van drank of kruiden. In de meeste restaurants is een server of server / hostess verantwoordelijk voor het uitvoeren van de eerste bestellingen voor drankjes uit het fonteingedeelte. In sommige etablissementen bereidt hij of zij salades of manden met brood; in andere worden deze items in de keuken bereid door lijnkoks en is de gastvrouw / server alleen verantwoordelijk voor het serveren van het voedsel.

Het is niet ongebruikelijk dat een hostess / server ook ploegentaken heeft die niet strikt van toepassing zijn op zijn of haar specifieke klanten. Dit kan rollend bestek zijn en het bijvullen van zout en peper of andere specerijen. Andere dergelijke taken kunnen zijn het bereiden van broodmanden, garnituren of andere items voor het bereiden van voedsel in de keuken en het stofzuigen van de vloeren in de eetkamer.

Af en toe is de hostess / server ook verantwoordelijk voor de taken van de kassier. Dit betekent het uitvoeren van creditcards of het wijzigen van contante betalingen. Het kan ook betekenen dat het betalingssysteem aan het einde van de nacht wordt geregeld, wat vaak betekent dat het creditcardsysteem wordt gesloten en het register wordt geteld en in evenwicht wordt gebracht.