Was macht eine Hostess / Server?
In den meisten Fällen ist eine Hostess / Kellnerin ein Restaurantfachmann, der sowohl für Sitz- als auch für Servieraufgaben verantwortlich ist. Dies umfasst in der Regel das Verfolgen der Warteliste (falls zutreffend), das Platzieren von Gästen und das Entgegennehmen von Bestellungen sowie das Servieren von Speisen und Getränken, das Überprüfen der Gästezufriedenheit und das Erstellen der Rechnung. In einigen Einrichtungen fungiert die Hostess / der Server auch als Kassiererin für ihre Kunden.
Eine Hostess / Server-Position ist eher in einem kleinen, privaten Betrieb anzutreffen als in einem großen Restaurant oder einer Restaurantkette. In der Regel werden die Positionen zusammengefasst, um den Personalbedarf pro Schicht zu reduzieren. Dies bedeutet, dass die Mitarbeiter die Funktionen von zwei Jobs übernehmen müssen.
Der Hostess-Teil des Jobs besteht im Allgemeinen darin, Kunden an der Eingangstür oder in der Lobby zu verwalten. In langsamen Zeiten kann dies einfach bedeuten, dass Gäste bei ihrer Ankunft Platz finden. Trotzdem muss die Hostess / der Server darauf achten, die Servicebereiche zu wechseln, wenn andere Server im Dienst sind. Auf diese Weise wird sichergestellt, dass auf keinem Server zu viele Tabellen gleichzeitig verarbeitet werden können, während auf einem anderen Server keine vorhanden sind.
Wenn die Zeiten voll sind, muss die Hostess / der Server möglicherweise eine Warteliste verwalten. Er oder sie kann auch für die Beantwortung von Telefonanrufen für Reservierungen und Informationen verantwortlich sein. In einigen Fällen muss diese Rolle auch Aufträge persönlich oder telefonisch ausführen und in das System eingeben.
Der Serverteil des Auftrags umfasst im Allgemeinen das Entgegennehmen von Bestellungen, das Liefern von Nahrungsmitteln und das Unterstützen von Gästen bei Anforderungen wie Nachfüllen von Getränken oder Gewürzen. In den meisten Restaurants ist ein Server oder eine Server / Hostess für das Ausfüllen der ersten Getränkebestellungen aus dem Brunnenbereich verantwortlich. In einigen Einrichtungen bereitet er oder sie Vorspeisensalate oder Brotkörbe zu. In anderen Fällen werden diese Artikel in der Küche von Linienköchen zubereitet, und die Hostess / der Kellner ist nur für das Servieren der Speisen verantwortlich.
Es ist nicht ungewöhnlich, dass eine Hostess / ein Server auch Schichtaufgaben hat, die nicht ausschließlich für ihre spezifischen Kunden gelten. Dies kann das Aufrollen von Besteck und das Nachfüllen von Salz, Pfeffer oder anderen Gewürzspendern umfassen. Andere solche Aufgaben könnten das Zubereiten von Brotkörben, Garnituren oder anderen Nahrungsmitteln in der Küche und das Staubsaugen der Böden im Esszimmer umfassen.
Gelegentlich ist die Hostess / der Server auch für die Kassiereraufgaben verantwortlich. Dies bedeutet, Kreditkarten zu benutzen oder Bargeld zu wechseln. Dies kann auch bedeuten, dass das Zahlungssystem am Ende der Nacht abgewickelt wird, was häufig das Schließen des Kreditkartensystems sowie das Zählen und Ausgleichen des Registers umfasst.