Co robi hostessa / serwer?

W większości przypadków hostessa / kelnerka to profesjonalna restauracja odpowiedzialna zarówno za miejsca siedzące, jak i za obsługę. Obejmuje to na ogół śledzenie listy oczekujących, jeśli dotyczy, siedzenia gości i przyjmowania zamówień wraz z podawaniem posiłków i napojów, sprawdzanie zadowolenia gości i tworzenie rachunku. W niektórych zakładach hostessa / serwer działa również jako kasjer dla swoich klientów.

Miejsce hostessy / serwera częściej można znaleźć w małym, prywatnym lokalu niż w dużej restauracji lub sieci restauracji. Zasadniczo stanowiska są łączone w celu zmniejszenia liczby wymaganych pracowników na zmianę. Oznacza to, że pracownicy muszą obsługiwać funkcje dwóch zadań.

Część pracy hostessy zazwyczaj obejmuje zarządzanie klientami przy drzwiach wejściowych lub w holu. W wolnych chwilach może to po prostu oznaczać miejsca siedzące gości po ich przybyciu. Mimo to hostessa / serwer musi zachować ostrożność, aby zmieniać obszary usług, jeśli inne serwery są na służbie. Pomaga to zapewnić, że żaden serwer nie ma zbyt wielu tabel do obsługi jednocześnie, podczas gdy inny serwer nie ma żadnego.

Gdy czas jest zajęty, hostessa / serwer może potrzebować zarządzać listą oczekujących. Może on również odpowiadać za odbieranie połączeń telefonicznych w celu rezerwacji i informacji. W niektórych przypadkach rola ta musi również przyjmować zamówienia osobiście lub telefonicznie i wprowadzać je do systemu.

Część serwerowa zadania ogólnie obejmuje przyjmowanie zamówień, dostarczanie jedzenia i pomoc gościom w potrzebach, takich jak dolewanie napojów lub przyprawy. W większości restauracji serwer lub serwer / hostessa jest odpowiedzialny za wypełnienie początkowych zamówień na napoje z obszaru fontanny. W niektórych lokalach przygotowuje sałatki lub kosze chleba; w innych przedmioty te są przygotowywane w kuchni przez kucharzy liniowych, a gospodyni / serwer jest odpowiedzialna tylko za podawanie jedzenia.

Nie jest niczym niezwykłym, że hostessa / serwer ma także obowiązki zmianowe, które nie dotyczą ściśle jego konkretnych klientów. Może to obejmować walcowanie srebra i uzupełnianie soli i pieprzu lub innych dozowników przypraw. Inne takie obowiązki mogą obejmować przygotowywanie koszy na chleb, ozdoby lub inne artykuły do ​​przygotowywania posiłków w kuchni i odkurzanie podłóg w jadalni.

Czasami hostessa / serwer jest również odpowiedzialny za obowiązki kasjera. Oznacza to prowadzenie kart kredytowych lub dokonywanie zmian w płatnościach gotówkowych. Może to również oznaczać rozliczenie systemu płatniczego pod koniec nocy, co często obejmuje zamknięcie systemu kart kredytowych oraz zliczanie i równoważenie rejestru.