Co dělá hosteska/server?

Ve většině případů je hosteska/server odborníkem na restauraci odpovědný za sezení i sloužící povinnosti. To obecně zahrnuje sledování čekací listiny, pokud je to možné, sezení hostů a přijímání objednávek spolu s podáváním jídla a nápojů, kontrolou spokojenosti hostů a vytvořením účtu. V některých zařízeních je hostitelka/server také jako pokladna pro své zákazníky. Obecně jsou pozice kombinovány za účelem snížení požadovaných zaměstnanců na posun. To znamená, že zaměstnanci musí zpracovávat funkce dvou pracovních míst. V pomalých dobách to může znamenat jednoduše sezení hosty, když dorazí. Přesto musí být hostitelka/server opatrná, aby se otočila oblasti služeb, pokud jsou ve službě jiné servery. To pomáhá snižovatE, že žádný server nemá příliš mnoho tabulek, aby se manipuloval najednou, zatímco jiný server nemá žádný. Může být také zodpovědný za zodpovězení telefonních hovorů pro rezervace a informace. V některých případech musí tato role také přijmout objednávky přepravy osobně nebo telefonicky a zadat je do systému.

Část práce serveru obecně zahrnuje přijímání objednávek, dodávky jídla a pomáhá hostům s potřebami, jako jsou náplně nebo koření nápojů. Ve většině restaurací je za vyplnění počátečních objednávek z oblasti fontány zodpovědný server nebo server/hosteska. V některých zařízeních připravuje předkrm saláty nebo koše chleba; V jiných jsou tyto položky připraveny v kuchyni kuchaři a hosteska/server je zodpovědný pouze za podávání jídla.

Pro hostitelku není neobvyklé/Server, který má také směnné povinnosti, které se přísně nevztahují na své konkrétní zákazníky. To by mohlo zahrnovat válcování stříbrného nádobí a doplňování soli a pepře nebo jiných výdejních výdejů. Mezi další takové povinnosti mohou patřit příprava košů chleba, ozdoby nebo jiné předměty na přípravu jídla v kuchyni a vysávání podlah v jídelně.

Občas je hostitelka/server zodpovědná také za pokladní povinnosti. To znamená provozovat kreditní karty nebo provádět změnu pro platby hotovosti. Může to také znamenat vypořádání platebního systému na konci noci, který často zahrnuje uzavření systému kreditních karet a počítání a vyvážení registru.