Co dělá hostitelka / server?

Ve většině případů je hostitelka / server profesionál restaurace, který je zodpovědný za povinnosti při sezení i podávání. To obvykle zahrnuje sledování čekací listiny, pokud je to možné, sezení hostů a přijímání objednávek spolu s podáváním jídla a pití, kontrolu spokojenosti hostů a vytvoření účtu. V některých zařízeních funguje hosteska / server také jako pokladní pro své zákazníky.

Pozice hostesky / serveru je pravděpodobnější spíše v malém soukromém zařízení než ve velké restauraci nebo restauraci. Obecně se pozice kombinují, aby se snížil počet požadovaných zaměstnanců na směnu. To znamená, že zaměstnanci musí zvládat funkce dvou úloh.

Hosteská část práce obvykle zahrnuje správu zákazníků u předních dveří nebo lobby. V pomalých časech to může jednoduše znamenat posezení hostů, když přijedou. Přesto musí být hostitelka / server opatrná při otáčení oblastí služeb, pokud jsou ostatní servery ve službě. To pomáhá zajistit, aby žádný server neměl příliš mnoho tabulek pro zpracování najednou, zatímco jiný server žádný nemá.

Když jsou časy zaneprázdněny, bude možná potřeba, aby hostitelka / server spravovaly čekací seznam. Může také odpovídat za přijímání telefonních hovorů za rezervace a informace. V některých případech musí tato role také přijímat prováděcí příkazy osobně nebo telefonicky a zadávat je do systému.

Serverová část úlohy obecně zahrnuje přijímání objednávek, dodávku jídla a pomoc hostům s potřebami, jako jsou doplňování nápojů nebo koření. Ve většině restaurací je server nebo server / hostitelka zodpovědný za vyplnění počátečních objednávek na pití z oblasti fontány. V některých zařízeních připravuje předkrmy saláty nebo koše chleba; v jiných jsou tyto položky připravovány v kuchyni linkovými kuchaři a hostitelka / server je odpovědná pouze za podávání jídla.

Není neobvyklé, že hostitelka / server má také směnné povinnosti, které se přísně nevztahují na jeho konkrétní zákazníky. To může zahrnovat válcování stříbra a doplňování solí a pepřů nebo jiných zásobníků koření. Mezi další takové povinnosti může patřit příprava košů na chleba, ozdob nebo jiných potravinových přípravků v kuchyni a vysávání podlah v jídelně.

Hostitel / server je občas zodpovědný za pokladní povinnosti. To znamená provozování kreditních karet nebo provádění změn plateb v hotovosti. Může to také znamenat vypořádání platebního systému na konci noci, což často zahrnuje uzavření systému kreditních karet a počítání a vyvážení registru.