Hoe vermijd ik voedselvergiftiging door oesters?
Voedselvergiftiging door oesters komt meestal voor als de schelpdieren besmet zijn met bacteriën, vooral het type dat bekend staat als Vibrio vulnificus , wat veel voorkomt in rauwe schelpdieren. Artsen adviseren over het algemeen dat de beste manier om voedselvergiftiging door oesters te voorkomen, is om ze niet rauw te eten. Het is over het algemeen het veiligst om rauw voedsel te bereiden in een schone keuken, met schone handen en keukengerei. Mensen die ziek zijn, vooral degenen die ziek zijn met infecties die zich vaak verspreiden door voedselvergiftiging, moeten in het algemeen vermijden voedsel te bereiden, omdat ze het kunnen besmetten. Je kunt ook helpen voedselvergiftiging door oesters te voorkomen door ervoor te zorgen dat de oesters zo vers mogelijk zijn en worden gekocht bij een gerenommeerde handelaar die ze in gepast gekoelde, hygiënische omstandigheden bewaart.
Men denkt dat het koken van de oesters de beste manier is om de overdracht van voedselvergiftiging te voorkomen wanneer ze worden gegeten. Zelfs als de oesters besmet zijn, is het waarschijnlijk dat het koken ze de ziekteverwekkers doodt. Consumenten wordt meestal geadviseerd om oesters die niet openbarsten tijdens het kookproces weg te gooien, omdat deze oesters zeer waarschijnlijk besmet zijn.
Handen, keukengerei en kookzones moeten over het algemeen worden gesteriliseerd vóór voedselbereiding om de overdracht van voedselvergiftiging door oesters te voorkomen. De gekookte oesters moeten in het algemeen ver weg worden gehouden van rauwe oesters die wachten om te worden gekookt. Als de rauwe oesters in contact komen met de gekookte oesters, kunnen bacteriën of andere ziekteverwekkers de gekookte oesters opnieuw besmetten.
Artsen zijn over het algemeen van mening dat voedselvergiftiging door oesters en andere voedingsmiddelen, vooral schelpdieren, waarschijnlijker is tijdens de warme maanden van het jaar, wanneer het niet zo waarschijnlijk is dat deze voedingsmiddelen consequent gekoeld worden bewaard. Over het algemeen is het het beste om de meest verse oesters voor consumptie te kopen, vooral als ze rauw moeten worden gegeten. De handelaar moet de oesters op de juiste manier bewaren vóór verkoop. Bepaalde mensen, zoals kinderen, ouderen en zwangere vrouwen, lopen vaak een hoger risico op voedselvergiftiging en kunnen in het algemeen worden geadviseerd om helemaal geen oesters te eten. Mensen met leverziekte, diabetes, nierziekte, verminderde immuniteit of mensen die bepaalde medicijnen gebruiken, worden over het algemeen ook geadviseerd om de consumptie van rauwe schelpdieren zoals oesters te vermijden, omdat deze mensen ook veel vatbaarder kunnen zijn voor voedselvergiftiging door besmet voedsel.