Hur undviker jag matförgiftning från ostron?

Matförgiftning från ostron inträffar vanligtvis om skaldjur är besmittade med bakterier, särskilt den typ som kallas Vibrio vulnificus , som är vanlig i rå skaldjur. Läkare rekommenderar i allmänhet att det bästa sättet att undvika att smittas med matförgiftning från ostron är att undvika att äta dem råa. Det är i allmänhet säkrare att laga rå mat i en ren kök, med rena händer och redskap. Människor som är sjuka, särskilt de som är sjuka med infektioner som vanligtvis sprids genom matförgiftning, bör i allmänhet undvika att laga mat, eftersom de kan smärta det. Man kan också hjälpa till att förhindra matförgiftning från ostron för att se till att ostron är så färska som möjligt och köps av en ansedd köpman som lagrar dem i lämpligt kylda, sanitära förhållanden.

Att koka ostron tros vara det bästa sättet att förhindra överföring av matförgiftning när de äts. Även om ostron är mjukt, är det troligt att tillagning av dem kommer att döda de patogena medlen. Konsumenter rekommenderas vanligtvis att kasta ostron som inte öppnar sig under tillagningsprocessen, eftersom dessa ostron mycket troligtvis kan besväras.

Händer, redskap och matlagningsområden bör i allmänhet steriliseras före matlagning för att förhindra överföring av matförgiftning från ostron. De kokta ostron bör i allmänhet hållas långt borta från råa ostron som väntar på att kokas. Om de råa ostron kommer i kontakt med de kokta ostron, kan bakterier eller andra patogener inom dem kontaminera de kokta ostron.

Läkare tror vanligtvis att matförgiftning från ostron och andra livsmedel, särskilt skaldjur, är mer troligt under de heta månaderna på året, när dessa livsmedel inte är lika troliga att hållas konsekvent kylda. Det är i allmänhet bäst att köpa de färskaste ostron för konsumtion, särskilt om de ska ätas råa. Handlaren bör lagra ostron på lämpligt sätt innan försäljning. Vissa människor, till exempel barn, äldre och gravida kvinnor, har ofta en högre risk för matförgiftning och kan i allmänhet rådas att inte äta ostron alls. Personer med leversjukdom, diabetes, njursjukdom, nedsatt immunitet eller de som får vissa läkemedel rekommenderas också i allmänhet att undvika konsumtion av rå skaldjur som ostron, eftersom dessa människor också kan vara mycket mer benägna att få matförgiftning från smittad mat.