Hvordan undgår jeg madforgiftning fra østers?

Madforgiftning fra østers forekommer generelt, hvis skaldyrene er besat med bakterier, især den type, der kaldes vibrio vulnificus , som er almindelig i rå skaldyr. Læger rådgiver generelt, at den bedste måde at undgå at indgå madforgiftning fra østers er at undgå at spise dem rå. Det er generelt sikreste at tilberede rå mad i en ren køkkenfacilitet med rene hænder og redskaber. Mennesker, der er syge, især dem, der er syge med infektioner, der ofte spredes gennem madforgiftning, bør generelt undgå at tilberede mad, da de kunne smide det. Man kan også hjælpe med at forhindre madforgiftning fra østers med at sikre, at østersene er så friske som muligt, og købes fra en velrenommeret købmand, der opbevarer dem på passende kølede, sanitære forhold.

Kogning af østers antages at være den bedste måde at forhindre transmission af madforgiftning, når de spises. Selv hvis østersene er besmittet, er det sandsynligt, at madlavning dem vil dræbe klappenHogeniske midler. Forbrugerne rådes typisk til at kassere alle østers, der ikke åbner åbent under tilberedningsprocessen, da disse østers meget sandsynligt kunne blive besat.

hænder, redskaber og madlavningsområder generelt bør steriliseres inden madlavning for at forhindre transmission af madforgiftning fra østers. De kogte østers bør generelt holdes godt væk fra alle rå østers, der venter på at blive kogt. Hvis de rå østers kommer i kontakt med de kogte østers, kan enhver bakterie eller andre patogener inden i dem kontaminere de kogte østers igen.

Læger mener generelt, at madforgiftning fra østers og andre fødevarer, især skaldyr, er mere sandsynligt i årets varme måneder, hvor disse fødevarer ikke er så sandsynligt, at de holdes konsekvent kølet. Det er generelt bedst at købe de friskest mulige østers til forbrug, især hvis de skal spisesrå. Købmanden skal opbevare østersene korrekt inden salg. Visse mennesker, såsom børn, ældre borgere og gravide kvinder, har ofte en højere risiko for madforgiftning og kan generelt rådes til ikke at spise østers overhovedet. Mennesker med leversygdom, diabetes, nyresygdom, reduceret immunitet eller dem på visse medicin tilrådes også generelt at undgå forbrug af rå skaldyr som østers, da disse mennesker også kunne være langt mere tilbøjelige til at indgå madforgiftning fra malet mad.