Jak se mohu vyhnout otravě jídlem ústřicemi?

Otrava jídlem z ústřic obecně nastává, pokud jsou měkkýši poskvrněny bakteriemi, zejména typem známým jako vibrio vulnificus , který je běžný u surových měkkýšů. Lékaři obecně radí, že nejlepším způsobem, jak se vyhnout nakažení otravy jídlem z ústřic, je vyhnout se jejich konzumaci syrového. Obecně je nejbezpečnější připravit syrové jídlo v čistém kuchyňském zařízení s čistými rukama a nádobí. Lidé, kteří jsou nemocní, zejména ti, kteří jsou nemocní s infekcemi, se běžně šíří otravou jídlem, by se obecně měli vyhnout přípravě jídla, protože ho mohli narušit. Může také pomoci zabránit otravě jídlem z ústřic o ústřice zajistit, aby ústřice byly co nejčernější, a zakoupeny od renomovaného obchodníka, který je ukládá do vhodně chlazených hygienických podmínek. I když jsou ústřice poskvrněny, je pravděpodobné, že je vaření zabije PatHogenní látky. Spotřebitelům se obvykle doporučuje, aby zlikvidovali všechny ústřice, které se během procesu vaření neotevřou, protože tyto ústřice by mohly být velmi pravděpodobně poskvrněny. Vařené ústřice by měly být obecně drženy daleko od všech syrových ústřic čekajících na vaření. Pokud se syrové ústřice dostanou do styku s vařenými ústřicemi, mohly by nějaké bakterie nebo jiné patogeny v nich znovu kontaminovat vařené ústřice.

Lékaři obecně věří, že otrava jídlem z ústřic a jiných potravin, zejména měkkýšů, je pravděpodobnější v horkých měsících roku, kdy tato potraviny nejsou tak pravděpodobné, že budou tak trvale chlazeny. Obecně je nejlepší koupit nejčerstvější možné ústřice ke spotřebě, zejména pokud se mají jístsyrový. Obchodník by měl ústřice ukládat vhodně před prodejem. Někteří lidé, jako jsou děti, seniory a těhotné ženy, mají často vyšší riziko otravy jídlem a mohou být obecně doporučeny, aby nejedli ústřice vůbec. Lidé s onemocněním jater, cukrovkou, onemocněním ledvin, sníženou imunitou nebo těmi, kteří mají určité léky, se také obecně doporučuje, aby se vyhnuli konzumaci syrových měkkýšů, jako jsou ústřice, protože tito lidé by mohli být také mnohem náchylnější ke uzavření otravy jídlem z poskvrněného jídla.