Jak se vyhnu otravě jídlem ústřic?

Otrava jídlem ústřic obecně nastává, pokud jsou měkkýši znečištěni bakteriemi, zejména typ známý jako Vibrio vulnificus , který je běžný v surových měkkýších. Lékaři obecně říkají, že nejlepším způsobem, jak zabránit otravě jídlem ústřicemi, je vyhnout se jejich konzumaci syrového. Obecně je nejbezpečnější připravovat syrové potraviny v čistém kuchyňském zařízení s čistými rukama a nádobím. Lidé, kteří jsou nemocní, zejména ti, kteří trpí infekcemi, které se běžně šíří otravou jídlem, by se obecně měli vyvarovat přípravy jídla, protože by ho mohli zkazit. Jeden může také pomoci zabránit otravě jídlem ústřic tím, že zajistí, aby byly ústřice co nejčerstvější a že byly zakoupeny od renomovaného obchodníka, který je skladuje v náležitě chlazených hygienických podmínkách.

Vaření ústřic je považováno za nejlepší způsob, jak zabránit přenosu otravy jídlem při jejich konzumaci. I když jsou ústřice znečištěné, je pravděpodobné, že jejich vaření zabije patogenní původce. Spotřebitelům se obvykle doporučuje, aby zlikvidovali všechny ústřice, které se během procesu vaření neotevřou, protože by tyto ústřice mohly být velmi pravděpodobně pošpiněny.

Ruce, nádobí a kuchyňské prostory by měly být před přípravou jídla obvykle sterilizovány, aby nedošlo k přenosu otravy jídlem z ústřic. Vařené ústřice by se obecně měly udržovat v dostatečné vzdálenosti od syrových ústřic čekajících na vaření. Pokud syrové ústřice přijdou do styku s vařenými ústřicemi, mohou jakékoli vařené ústřice kontaminovat jakékoli bakterie nebo jiné patogeny v nich.

Lékaři obecně věří, že otrava jídlem ústřic a jiných potravin, zejména měkkýšů, je pravděpodobnější v horkých měsících roku, kdy není pravděpodobné, že by tyto potraviny byly neustále chlazeny. Obecně je nejlepší nakoupit nejčerstvější možné ústřice ke spotřebě, zejména pokud se mají jíst syrové. Obchodník by měl ústřice před prodejem náležitě skladovat. Někteří lidé, jako jsou děti, starší občané a těhotné ženy, jsou často vystaveni vyššímu riziku otravy jídlem a může být obecně doporučeno, aby ústřice nejedli vůbec. Lidé s onemocněním jater, cukrovkou, onemocněním ledvin, sníženou imunitou nebo lidé, kteří užívají určité léky, se také obecně doporučují, aby se vyhýbali konzumaci syrových ústřic, jako jsou ústřice, protože tito lidé by také mohli mít mnohem větší náchylnost ke kontrakci otravy jídlem ze zkaženého jídla.