Como evitar intoxicações alimentares por ostras?

A intoxicação alimentar por ostras geralmente ocorre se o marisco estiver contaminado por bactérias, especialmente o tipo conhecido como Vibrio vulnificus , que é comum em mariscos crus. Os médicos geralmente aconselham que a melhor maneira de evitar contrair intoxicação alimentar das ostras é evitar comê-las cruas. Geralmente é mais seguro preparar alimentos crus em uma cozinha limpa, com mãos e utensílios limpos. As pessoas que estão doentes, especialmente aquelas que estão com infecções comumente disseminadas por intoxicação alimentar, geralmente devem evitar preparar alimentos, pois podem contaminá-los. Pode-se também ajudar a evitar intoxicação alimentar das ostras, garantindo que as ostras sejam o mais frescas possível e compradas de um comerciante respeitável que as armazena em condições sanitárias adequadamente refrigeradas.

Acredita-se que cozinhar as ostras seja a melhor maneira de impedir a transmissão de intoxicação alimentar quando são comidas. Mesmo que as ostras estejam contaminadas, é provável que cozê-las mate os agentes patogênicos. Os consumidores geralmente são aconselhados a descartar as ostras que não se abrem durante o processo de cozimento, uma vez que essas ostras podem estar contaminadas.

Mãos, utensílios e áreas de cozimento geralmente devem ser esterilizados antes da preparação dos alimentos, para evitar a transmissão de intoxicação alimentar por ostras. As ostras cozidas devem geralmente ser mantidas bem afastadas de qualquer ostra crua que espera ser cozida. Se as ostras cruas entrarem em contato com as ostras cozidas, qualquer bactéria ou outro patógeno dentro delas poderá contaminar novamente as ostras cozidas.

Os médicos geralmente acreditam que a intoxicação alimentar por ostras e outros alimentos, especialmente mariscos, é mais provável durante os meses quentes do ano, quando esses alimentos não têm a probabilidade de serem mantidos refrigerados de forma consistente. Geralmente, é melhor comprar as ostras mais frescas possíveis para consumo, principalmente se forem comidas cruas. O comerciante deve armazenar as ostras adequadamente antes da venda. Certas pessoas, como crianças, idosos e mulheres grávidas, geralmente correm maior risco de intoxicação alimentar e geralmente podem ser aconselhadas a não comer ostras. Pessoas com doença hepática, diabetes, doença renal, imunidade reduzida ou com certos medicamentos também são geralmente aconselhadas a evitar o consumo de mariscos crus como ostras, uma vez que essas pessoas também podem ser muito mais propensas a contrair intoxicação alimentar por alimentos contaminados.

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