Jak uniknąć zatrucia pokarmowego z ostryg?
Zatrucie pokarmowe z ostryg zwykle występuje, jeśli skorupiaki są skażone bakteriami, zwłaszcza typem znanym jako vibrio vulnificus , co jest powszechne w surowych skorupiakach. Lekarze ogólnie doradzają, że najlepszym sposobem uniknięcia zawierania zatrucia pokarmowego od ostryg jest unikanie ich jedzenia surowego. Zasadniczo przygotowywanie surowej żywności w czystej kuchni z czystymi rękami i przyborami jest najbezpieczniejsze. Ludzie, którzy są chorzy, zwłaszcza ci, którzy są chorzy w infekcjach powszechnie rozprzestrzeniających się przez zatrucie pokarmowe, powinni na ogół unikać przygotowywania jedzenia, ponieważ mogliby ją skażać. Można również pomóc zapobiec zatruciu pokarmowym w ostrygach zapewniania, że ostrygi są tak świeże, jak to możliwe, i zakupione od renomowanego handlowca, który przechowuje je w odpowiednio schłodzonych warunkach sanitarnych.
Gotowanie ostryg uważa się za najlepszy sposób, aby zapobiec przenoszeniu pokarmowego zatrucia, gdy zostaną zjedzone. Nawet jeśli ostrygi są skażone, prawdopodobne jest, że gotowanie ich zabije Patśrodki hogeniczne. Konsumenci zwykle zaleca się odrzucanie ostryg, które nie otwierają się podczas procesu gotowania, ponieważ ostrej te można było najprawdopodobniej skażone.
Ręce, przybory i obszary gotowania powinny być ogólnie sterylizowane przed przygotowaniem pożywienia, aby zapobiec przenoszeniu zatrucia pokarmowego z ostryg. Gotowane ostrygi powinny być zazwyczaj trzymane z dala od surowych ostryg czekających na ugotowanie. Jeśli surowe ostrygi zetkną się z gotowanymi ostrygami, wszelkie bakterie lub inne patogeny w nich mogą ponownie zatrzymać gotowane ostrygi.
Lekarze zazwyczaj uważają, że zatrucie pokarmowe z ostryg i innych pokarmów, zwłaszcza skorupiaków, jest bardziej prawdopodobne w upalnych miesiącach roku, kiedy te pokarmy nie będą konsekwentnie schłodzone. Zasadniczo najlepiej jest kupić najświeższe możliwe ostrygi do konsumpcji, zwłaszcza jeśli mają być zjedzonesurowy. Kupiec powinien odpowiednio przechowywać ostrygi przed sprzedażą. Niektóre osoby, takie jak dzieci, seniorzy i kobiety w ciąży, często są bardziej narażeni na zatrucie pokarmowe i ogólnie mogą być w ogóle nie jeść ostryg. Osobom z chorobą wątroby, cukrzycą, chorobą nerek, zmniejszoną odpornością lub osób na niektórych lekach ogólnie zaleca się unikanie spożywania surowych skorupiaków, takich jak ostrygi, ponieważ osoby te mogą być również bardziej podatne na zarażenie się zatruciem pokarmowym z skażonej pokarm.