カキの食中毒を避けるにはどうすればよいですか？

カキの食中毒は一般に、貝が細菌、特に生の貝によく見られるビブリオブルニフィカスとして知られるタイプで汚染されている場合に発生します。 医師は一般に、カキからの食中毒にかかるのを避ける最善の方法は、生で食べるのを避けることだと助言しています。 一般的には、清潔な手と道具を備えた清潔なキッチン施設で生の食品を準備するのが最も安全です。 病気にかかっている人、特に感染症にかかっている人は、一般に食中毒によって広がります。食べ物を汚染する可能性があるので、一般的に食べ物の準備は避けてください。 また、カキの食中毒を防ぐことで、カキができる限り新鮮で、適切に冷やされた衛生的な条件で保管している評判の良い商人から購入できるようにします。

カキを調理することは、食べたときに食中毒の伝播を防ぐための最良の方法であると考えられています。 カキが汚染されていたとしても、カキを調理すると病原体が死滅する可能性があります。 消費者は、調理プロセス中に開いていないカキは、汚染される可能性が非常に高いため、通常は破棄することをお勧めします。

カキからの食中毒の伝播を防ぐために、一般的に手、調理器具、調理エリアは、調理前に滅菌する必要があります。 調理されたカキは、一般的に、調理されるのを待っている生のカキから十分に離しておく必要があります。 生のカキが調理されたカキと接触すると、その中の細菌または他の病原体が調理されたカキを再汚染する可能性があります。

医師は一般に、カキや他の食品、特に貝類による食中毒は、これらの食品が常に冷蔵されている可能性が低い一年の暑い時期に発生する可能性が高いと考えています。 特に生で食べる場合は、可能な限り新鮮なカキを購入することをお勧めします。 販売者は、販売前にカキを適切に保管する必要があります。 子供、高齢者、妊婦などの特定の人々は、食中毒のリスクが高いことが多く、カキをまったく食べないように勧められる場合があります。 肝臓病、糖尿病、腎臓病、免疫力の低下、または特定の薬を服用している人も、カキなどの生の貝の消費を避けることをお勧めします。