Wie vermeide ich eine Lebensmittelvergiftung durch Austern?

Eine Lebensmittelvergiftung durch Austern tritt im Allgemeinen auf, wenn die Schalentiere mit Bakterien, insbesondere der als Vibrio vulnificus bekannten Art, die bei rohen Schalentieren üblich ist, verunreinigt sind. Ärzte raten im Allgemeinen, dass der beste Weg, um eine Lebensmittelvergiftung durch Austern zu vermeiden, darin besteht, sie nicht roh zu essen. Im Allgemeinen ist es am sichersten, Rohkost in einer sauberen Küche mit sauberen Händen und Utensilien zuzubereiten. Menschen, die krank sind, insbesondere solche, die an Infektionen leiden, die sich häufig durch Lebensmittelvergiftungen ausbreiten, sollten die Zubereitung von Lebensmitteln generell vermeiden, da sie diese schädigen könnten. Man kann auch helfen, eine Lebensmittelvergiftung durch Austern zu verhindern, indem man sicherstellt, dass die Austern so frisch wie möglich sind und bei einem seriösen Händler gekauft werden, der sie unter angemessen gekühlten hygienischen Bedingungen lagert.

Es wird angenommen, dass das Kochen der Austern der beste Weg ist, um die Übertragung von Lebensmittelvergiftungen beim Verzehr zu verhindern. Selbst wenn die Austern befleckt sind, ist es wahrscheinlich, dass das Kochen der Austern die Krankheitserreger tötet. Verbrauchern wird in der Regel geraten, Austern zu entsorgen, die während des Garvorgangs nicht aufplatzen, da diese Austern sehr wahrscheinlich befleckt sein könnten.

Hände, Utensilien und Kochbereiche sollten im Allgemeinen vor der Zubereitung sterilisiert werden, um die Übertragung von Lebensmittelvergiftungen durch Austern zu verhindern. Die gekochten Austern sollten im Allgemeinen von rohen Austern, die darauf warten, gekocht zu werden, ferngehalten werden. Wenn die rohen Austern mit den gekochten Austern in Kontakt kommen, können Bakterien oder andere Krankheitserreger die gekochten Austern erneut kontaminieren.

Ärzte sind im Allgemeinen der Ansicht, dass eine Lebensmittelvergiftung durch Austern und andere Lebensmittel, insbesondere Schalentiere, in den heißen Monaten des Jahres wahrscheinlicher ist, wenn diese Lebensmittel nicht so häufig durchgehend gekühlt werden. Generell ist es am besten, möglichst frische Austern zum Verzehr zu kaufen, insbesondere wenn diese roh verzehrt werden sollen. Der Händler sollte die Austern vor dem Verkauf angemessen lagern. Bestimmten Personen, wie Kindern, Senioren und schwangeren Frauen, ist häufig ein höheres Risiko für Lebensmittelvergiftungen ausgesetzt, und es kann allgemein empfohlen werden, überhaupt keine Austern zu essen. Menschen mit Lebererkrankungen, Diabetes, Nierenerkrankungen, verminderter Immunität oder bestimmten Medikamenten wird generell geraten, den Verzehr von rohen Schalentieren wie Austern zu vermeiden, da diese Menschen auch weitaus anfälliger für Lebensmittelvergiftungen durch verdorbene Lebensmittel sein können.