Comment éviter les intoxications alimentaires causées par les huîtres?
L’intoxication alimentaire chez les huîtres se produit généralement lorsque les mollusques et crustacés sont contaminés par des bactéries, notamment du type Vibrio vulnificus , courant chez les mollusques et crustacés crus. Les médecins conseillent généralement que le meilleur moyen d'éviter les intoxications alimentaires causées par les huîtres est d'éviter de les manger crus. Il est généralement plus sûr de préparer des aliments crus dans une cuisine propre, avec des mains et des ustensiles propres. Les personnes malades, en particulier celles atteintes d'infections qui se propagent généralement par une intoxication alimentaire, devraient généralement éviter de préparer des aliments, car elles pourraient les altérer. On peut également aider à prévenir les intoxications alimentaires causées par les huîtres en veillant à ce que les huîtres soient aussi fraîches que possible et achetées chez un marchand de bonne réputation qui les stocke dans des conditions sanitaires convenablement réfrigérées.
La cuisson des huîtres est considérée comme le meilleur moyen de prévenir la transmission de l'intoxication alimentaire lors de la consommation. Même si les huîtres sont contaminées, il est probable que leur cuisson tue les agents pathogènes. Il est généralement conseillé aux consommateurs de se débarrasser des huîtres qui ne s’ouvrent pas au cours de la cuisson, car ces huîtres pourraient très probablement être contaminées.
Les mains, les ustensiles et les zones de cuisson doivent généralement être stérilisés avant la préparation des aliments afin de prévenir la transmission de l'intoxication alimentaire par les huîtres. Les huîtres cuites doivent généralement être tenues à l'écart des huîtres crues en attente de cuisson. Si les huîtres crues entrent en contact avec les huîtres cuites, toute bactérie ou autre agent pathogène qu'elles contiennent pourrait re-contaminer les huîtres cuites.
Les médecins croient généralement que les huîtres et d’autres aliments, en particulier les mollusques et crustacés, sont plus susceptibles d’être intoxiqués pendant les mois les plus chauds de l’année, lorsque ces aliments ont moins de chances d’être réfrigérés de façon constante. Il est généralement préférable d’acheter les huîtres les plus fraîches possibles, surtout si elles doivent être consommées crues. Le marchand doit stocker les huîtres de manière appropriée avant la vente. Certaines personnes, telles que les enfants, les personnes âgées et les femmes enceintes, présentent souvent un risque plus élevé d'intoxication alimentaire et il est généralement conseillé de ne pas manger d'huîtres. Les personnes souffrant de maladie du foie, de diabète, de maladies rénales, d'immunité réduite ou prenant certains médicaments sont également conseillées d'éviter la consommation de mollusques et crustacés crus, tels que les huîtres, car ils pourraient également être beaucoup plus susceptibles de contracter des intoxications alimentaires causées par des aliments contaminés.